Kumluca is 'n belangrike plek vir baie mense omdat dit die hoofstad van kweekhuise is. Elke jaar hou dit 'n fees, maar die rede vir my om hierdie keer daar te wees, was die weer.
Kumluca in die suidelike provinsie van Antalya is een van daardie plekke wat nie regtig by my aanstaan nie. Ek was nou al twee keer daar en twee keer het ek nie geweet wat om daarvan te dink nie. Sover ek kon sien het dit geen geskiedenis, mooi ou huise of 'n ryk kultuur gehad nie. Ek is oortuig daarvan dat dit daar moet wees, maar ek kon dit nog nie kry nie. Tog is Kumluca 'n belangrike plek vir baie mense omdat dit die hoofstad van kweekhuise is. Elke jaar hou dit 'n fees, maar die rede vir my om hierdie keer daar te wees, was die weer. Hoe hanteer boere die koue weer en wat doen hulle om te keer dat hul oeste verlore gaan of bevrore word?
Ek het deur die dag na 'n vrou gegaan wat sowat 'n halfuur se ry van Kumluca af woon. Sy woon daar saam met haar man en dogter en het 'n klein plaas. Dit is 'n groot plek vir enigiemand om in te werk, maar op die oomblik is dit groot vir die vrou wat al die werk self moet doen. Haar man het verlede week 'n operasie gehad en haar dogter het haar been gebreek, so nou is die vrou op haar eie. Bedags kyk sy na die groente wat in haar kweekhuis groei en in die nag probeer sy keer dat haar tamaties en soetrissies vries. Mense in hierdie streek plaas groot oliedromme in die kweekhuise met 'n eenvoudige maar prakties vervaardigde deur, en sit dan meterslange pype wat deur die hele kweekhuis loop. Omdat gas duur is, gebruik die boere steenkool of hout; wat ek gesien het, is dat die meeste mense onlangs hout gebruik aangesien selfs steenkool te duur is.
Groot finansiële verlies
Toe ek die vrou ontmoet het sy vir vier dae nie geslaap nie, want sy moes die honger verwarmers voer. Vir 'n vrou op haar eie is dit nie maklik nie. Groot, swaar stukke hout moet gedurig in die dromme gegooi word, want as die temperatuur van die kweekhuis tot onder nul grade daal sal dit 'n groot finansiële verlies vir die vrou wees. Sy het so hard gewerk dat haar hande beseer is deur al die vuurmaakhout wat sy in die dromme moes gooi, maar sy het God gedank dat net 'n paar van haar tamatieplante deur die ryp geraak is. Sy het vir my gesê dat sy altyd die groente wat sy gekweek het gebruik om haar kos te maak en my gevra of ek honger is. Dit was al 1 uur die middag en ek het 'n paar vreemde geluide uit my maag begin hoor. Dankbaar het ek haar aanbod aanvaar en saam het ons van die groente gepluk wat in haar kweekhuis gegroei het. Die helfte van die soet rooi soetrissies en 'n paar eiervrugte wat sy gepluk het, is op die warm as van die oliedrom gegooi. Binne 'n paar minute het die pragtige gekaramelliseerde reuk van vars gaar peper my neus binnegedring. "Hierdie gaan 'n slaai wees, en vir hierdie slaai sal ek die vel van die peper moet vat," het sy vir my gesê. Wanneer jy die peper op die warm as sit, gee hierdie as ook die peper sy kenmerkende reuk.
Kort daarna het ons die kweekhuis verlaat met 'n bord van die "verbrande" rooi soetrissie, 'n sak vol vars soet rooi soetrissies, eiervrug, pietersielie, spinasie en 'n onbekende kruie alles in my hande. By die huis het die vrou dadelik die kos begin voorberei – daar was geen tyd om te verloor nie. Aan haar huis was 'n soort stoep wat met plastiek toegemaak is, want dit was nou winter. In die hoek van die stoep was daar 'n soort kaggel waar sy haar kos gemaak het. In Turkye het baie van die mense in dorpe wel 'n moderne huis met pragtige kombuise, maar ek het opgemerk dat die meeste mense nie daarvan hou om in die kombuis te werk nie. Hulle verkies om kos buite of, soos in hierdie geval, in die geslote verlenging van die huis voor te berei.
Sy het op die vloer gesit en die deeg vir die spinasiebrood geknie, net daarna met die vulsel vir die gevulde soetrissies begin en toe twee pragtige slaaie gemaak. Een van die kruie wat sy vir 'n slaai gebruik het, het sy "kokulu ot" of "stinkende kruie" genoem, maar toe ek haar vra wat sy amptelike naam is, het sy vir my gesê: "kokulu ot." My bemanning het ook nie die naam geken nie, so ek moet om verskoning vra – ek kan jou nie help met die meer bekende naam nie. Die smaak van die slaai was egter eenvoudig wonderlik - dit was steeds "al dente" en het 'n pragtige geur gehad.
Eet op die vloer
Binne geen tyd het die vrou vyf geregte voorberei en sowat 'n uur later was dit tyd om die tafel te dek. Soos jy dalk weet, sit mense in die dorpies gewoonlik nie aan tafel nie, maar verkies om op die vloer te sit terwyl hulle eet, met 'n groot skinkbord met kort bene as 'n tafel. Almal sit met sy of haar bene gekruis om hierdie tafel en eet.
Die kos word op verskillende borde bedien en jy eet almal van dieselfde borde af. Vir sommige mense is dit iets onmoontlik om te doen, maar ek voel altyd baie gemaklik as ek so eet. Die kos was heerlik, ek het dit geniet om al die verskillende disse te eet en het geëet totdat ek nie nog 'n happie kon regkry nie. Die vrou het intussen tee voorberei, natuurlik voorberei op die vuur wat nog brand. Kom ek sê vir jou, om sulke tee te drink is nogal 'n belewenis - die smaak is so anders. Voor ek vertrek het die vrou vir my 'n groot sak rissies gegee. Vir my is dit Turkye – dit is hoekom ek van die dorpslewe hou.
