የቱርክ ምግብ ከዓለም ምርጥ እንደ አንዱ ይታወቃል። በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች፣ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች አጠቃቀም፣ ጣዕሙ እና ጣዕምዎቿን ሁሉ የሚስብ እና በመላው አውሮፓ፣ እስያ፣ መካከለኛው ምስራቅ እና አፍሪካ ተጽእኖ ስላለው ከአለም ሶስት ዋና ምግቦች አንዱ እንደሆነ ይታሰባል። . የምግብ አዘገጃጀቱ የቱርኮች የመጀመሪያ መኖሪያ ከሆነው ከመካከለኛው እስያ ነው የመጣው እና በመቀጠልም ቱርኮች አናቶሊያ ከደረሱ በኋላ በተገናኙባቸው የሀገር ውስጥ እና የሜዲትራኒያን ባህሎች አስተዋፅዖ ተሻሽሏል።
የቱርክ ምግብ ማለት በሩቅ-ምስራቅ እና በሜዲትራኒያን ምግብ መካከል ድልድይ ነው፣ ንግግሩ ሁል ጊዜ የእቃዎቹን ተፈጥሯዊ ጣዕም እና ጣዕም ያሻሽላል። በቱርክ ምግብ ውስጥ እንደ ፈረንሣይኛ መረቅ እና በጣሊያን ምግብ ውስጥ እንደ ፓስታ ያሉ አንድ ዋና አካል የለም።
በኢስታንቡል ውስጥ የቤተ መንግሥቱ ምግብ እያደገ በነበረበት ጊዜ አናቶሊያ ውስጥ ያሉ የአከባቢ ምግቦች በተለያዩ ክልሎች እየተባዙ ነበር ፣ ሁሉም የተለያዩ ጂኦግራፊያዊ እና የአየር ንብረት ባህሪዎችን ያሳያሉ። እነዚህ ምግቦች በክልል ድንበሮች ውስጥ ለዘመናት ከቆዩ በኋላ አሁን ወደ ትላልቅ ከተሞችና ወደ አካባቢያቸው እየተጓጓዙ ያሉት መጠነ ሰፊ የከተሞች መስፋፋት እና ወደ አዲስ ከተማ ማዕከላት በመፍለስ ምክንያት ነው። በውጤቱም, ብሄራዊ የቱርክ ምግብ በበርካታ የሀገር ውስጥ የምግብ አዘገጃጀቶች አስተዋፅኦ የበለፀገ ነው.
ቱርክ እራሷን ችላለች የቤተ መንግሥቱ ምግብ በኢስታንቡል እየዳበረ በነበረበት ወቅት አናቶሊያ ውስጥ ያሉ የአከባቢ ምግቦች በተለያዩ ክልሎች እየተባዙ ነበር ፣ ሁሉም የተለያዩ ጂኦግራፊያዊ እና የአየር ንብረት ባህሪያትን ያሳያሉ። እነዚህ ምግቦች በክልል ድንበሮች ውስጥ ለዘመናት ከቆዩ በኋላ አሁን ወደ ትላልቅ ከተሞችና አካባቢያቸው እየተጓጓዙ ያሉት መጠነ ሰፊ የከተሞች መስፋፋት እና ወደ አዲስ ከተማ ማዕከላት በመሸሽ ነው። በውጤቱም, የብሔራዊ የቱርክ ምግብ በበርካታ የሀገር ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች.የምግብ ምርት አስተዋፅኦ የበለፀገ እና ወደ ውጭ ለመላክም በቂ ምርት ይሰጣል. ይህ ማለት የቱርክ ምግብ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከአዲስ ፣ ከአካባቢው ንጥረ ነገሮች ነው እና ለእሱ የበለጠ ጣፋጭ ነው።
ዋናው ምግብ ብዙውን ጊዜ በሾርባ እና በሜዝ ይጀምራል ፣ የተለያዩ ትናንሽ ቀዝቃዛ እና ትኩስ ምግቦች ለመጋራት የተሰሩ። በብዙ ሬስቶራንቶች ውስጥ አንድ አስተናጋጅ እነዚህን ለማየት እና ምርጫዎን እንዲያደርጉ በትሪ ላይ ያመጣልዎታል። ታራማ ሰላጣ፣ ካኪክ (ትዛዚኪ)፣ ዶልማ (የወይን ቅጠል ወይም በርበሬ በሩዝ የተሞላ)፣ börek (መጋገሪያዎች)፣ ቤያዝ ፔይኒር (ከፌታ ጋር ተመሳሳይነት ያለው) arnavut ciğeri (የተጠበሰ ጉበት) በአብዛኛዎቹ የሜዝ ዝርያዎች ውስጥ ይገኛሉ። ምግብ ቤቶች.
ዋናው ምግብ ብዙውን ጊዜ ስጋ ወይም አሳ ነው. ቱርኮች ሁል ጊዜ ከምግብ ጋር ዳቦ ይመገባሉ እና ዋና ዋና ምግቦች ብዙውን ጊዜ ከሩዝ ጋር ይቀርባሉ ። በተለምዶ ኮባን ሳላታሲ፣ ከቲማቲም፣ ከኪያር፣ ከፓሲሌ እና ከሽንኩርት የተሰራ ሰላጣ፣ ከወይራ ዘይት እና ከሎሚ ጭማቂ ጋር ለብሶ እንደ የጎን ምግብ ይቀርባል። ላም በጣም ተወዳጅ ስጋ እና በተለያዩ መንገዶች ይዘጋጃል, "şiş kebap" (በሾርባ ላይ የተጠበሰ የስጋ ኩብ). “ኮፍቴ”፣ ልክ እንደ ትንሽ የበግ ስጋ ቦልሶች ያሉ እና ሊሞክሩት የሚገባ። ትኩስ እና ቅመም የሚመርጡ ሰዎች "አዳና ኬባፕ" መሞከር አለባቸው, ይህም ከተጠበሰ በግ የተሰራ, ነገር ግን ትኩስ በርበሬ እና ቅመማ ቅመም በመጨመር በጠፍጣፋ እሾህ ዙሪያ. በርካታ የ kebap ልዩነቶች እና ክልላዊ ልዩ ነገሮች አሉ። በመጠኑ የበለፀገ ግን በጣም ጣፋጭ የሆነው ኢስክንደር ወይም ቡርሳ ኬባብ በቅደም ተከተል በታላቁ አሌክሳንደር ስም የተሰየመ እና የተገኘችበት ከተማ ነው። ትኩስ የበሰለ ጠፍጣፋ ዳቦ በትንንሽ ንክሻዎች ላይ የተቀመጠ የዶነር ስጋ ቁርጥራጭ እና በቲማቲም መረቅ ተሸፍኖ እና ሁሉም በዮሮት የሚቀርበውን ትኩስ ቅቤ ያቀፈ ነው። ቱርኮች በባህላዊ መንገድ ሱሉ የመክ ወይም ኢቭ ይሜጊ (ቤት ማብሰያ) የሚባሉ ድስቶችን ይወዳሉ ስለዚህም ብዙ ምግብ ቤቶች ብዙ ምግብ ቤቶች አሉ እነዚህ ምግቦች በብዛት በሬስቶራንቱ መግቢያ ላይ በትላልቅ የመስታወት ማሳያዎች ላይ የሚታዩ ሲሆን ይህም ለመምረጥ ቀላል ያደርገዋል.
በኢስታንቡል፣ በሌሎች ትላልቅ ከተሞች እና በባህር ዳርቻዎች ውስጥ የአሳ እና የባህር ምግብ ቤቶች በብዛት ይገኛሉ። ዓሳ ብዙውን ጊዜ የሚጠበሰው ተፈጥሯዊ ጣዕሙን ለማውጣት ነው እና ሚዲዬ ታቫ (የተጠበሰ ሙስልስ)፣ ካላማር (ካላማሪ) እና ሚዲዬ ዶልማ (በወቅቱ ሩዝ የተሞላ) ጨምሮ የተለያዩ የባህር ምግቦች ሜዜስ አሉ። ቀኑን ለመያዝ መጠየቁ ጠቃሚ ነው ነገር ግን በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ዓሦች መካከል ሌቭሬክ (ባህር ባስ)፣ ቹፕራ (የባህር ብሬም) እና ካልካን (ቱርቦት) ናቸው። አንዳንድ ደንበኞች በትልቅ ማሳያ ላይ ከሚቀርቡት አሳዎች ምርጫቸውን ለማድረግ በሚመርጡባቸው ሬስቶራንቶች ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ ዓሳ በክብደት ይሸጣል።
