Rigali da una caminetta

"È suspendemu una cesta o un seau da a caminetta cù dolci per i zitelli per piglià!"

L'omu anzianu in un paese remotu di muntagna di Taurus mi parlava di e so tradizioni di l'annu novu. Aghju dumandatu di novu, pensendu chì aghju intesu male. "Iè, hà dettu, avemu messu una carota, un pocu di frutti secchi è noci, uni pochi di dolci dolci, uni pochi di cose divertenti, forse una marmura di vetru, è i zitelli li cuglieranu da sottu à a caminiera... Un tippu si pintisce a faccia nera cù carbone è caccia i zitelli. Hè veramente divertente! ” Mi parlava solu di l'urighjini di Babbu Natale !

Era una tarda dopu meziornu di a fine di l'estiu, è avemu parlatu di rituali di celebrazione in Ağlasun, a cità adiacente à u situ rumanu di Sagalassos. In sta cità guasi isolata, i paisani mi parlavanu di e so tradizioni. Eiu cunducendu un sondaghju nantu à l'abitudini alimentari di i paisani lucali in a zona, cum'è una parte di a ricerca suciale per una squadra archeologica. E celebrazioni è i rituali sò spessu immubiliati à traversu l'anni, cusì mi dumandava ancu di i solstizi d'inguernu è di primavera, i riti di passaghju è e tradizioni agrarie impurtanti chì mi darianu indizi di u passatu luntanu, forse di l'urighjini rumane di certi cibi. L'annu novu hè una invenzione piuttostu nova quì in Turchia, è quandu mi sfilò da a mo lingua, dumandendu cumu seranu e celebrazioni di l'annu novu, mi vergugnatu istantaneamente di fà una quistione cusì stupida. Probabilmente si riuniscenu intornu à una TV è fighjanu senza fine i spettaculi di l'annu novu, ma ùn ci saria micca tradizioni antichi. Ùn m'aspittava micca una storia di Natale cusì precisa di rigali da una chimney. Aghju intesu a voce di u coordinatore turcu di scavi Ebru Torun, chì reside è cresce un zitellu in Belgio, murmurà à sè stessu: Ma questu hè Sinterklaas è Zwarte Piet!

In u folklore Olandese, in paesi cum'è l'Olanda, u Belgio è u Lussemburgu, Zwarte Piet, altrimente cunnisciutu cum'è Petru Negru, hè sempre à una parte di Sinterklaas per dà rigali à i zitelli. U battellu di vapore in quale ghjunghjenu da a Spagna, deve esse urigginariamente da e coste di Demre. Parechje celebrazioni cristiane anu e so radiche pagane in Anatolia, dopu aduttatu à e vacanze religiose. Santa Claus hè unu di elli, a cità nativa di San Nicolau hè ghjustu nantu à a costa mediterranea, nantu à e faldidi di e muntagne Taurus. U fattu chì San Nicolau, altrimente cunnisciutu cum'è Sinterklaas, hà campatu in Turchia da 270 à 343 resta pocu cunnisciutu in l'Occidenti. Era un vescu rispettatu in l'antica Myra, l'oghje Demre, un locu vicinu à Antalya, cunnisciutu per i so generosi rigali anonimi à quelli in bisognu, in particulare à i zitelli poveri. In a nostra mente, u Babbu Natale hè assuciatu à u Polu Nordu glaciale, sliding with a sled through the snowy landscape, ma in realità, u paisaghju currettu chì l'intorna seria quellu di palme, o per una sensazione più natalizia, cedri o abeti. cù un sfondate di cime di muntagna Taurus innevate. A legenda conta chì ellu hà salvatu trè giovanu da a prustituzione jettendu e so doti ligati in un saccu in u caminu per restanu anonimi. Sembra chì ùn era micca solu una legenda, ma chì u rigalu per via di una chimney era veramente una tradizione lucale in questa zona muntagnosa di l'Anatolia.

Sta settimana a nostra ricetta hè da a periferia di i Monti Taurus. I graneddi di sesame di Phoenicia eranu assai elogiati in l'antichi tempi greci è rumani, è era un articulu di lussu d'esportazione à Atene da u portu di Demre. Hè ancu cunsideratu cum'è un simbulu di bundanza, è assai amatu da i zitelli, hè ghjustu ghjustu per avè un dolce cù assai sesamo per u ghjornu di Natale. Prufittate è alzate i vostri bichjeri pè San Nicolau di Demre !

Ricetta di a settimana: 

"Babata" hè una torta inusual da a regione di Antalya, cotta in stagni è tagliata in quadrati o losange, hè più cum'è una nutty blondie. Questa ricetta pò esse una opzione eccitante per a stagione di vacanze; sti bocconcini di sesamo è di arachidi sò ricchi di tahini è sò ugualmente bè cù tè o caffè, è sò ancu grandi cù vinu mulled o eggnog. Batte quattru ova cù 11/2 tazzi di zuccaru, quandu hè grossu è cremosu aghjunghje una tazza di latte è cuntinueghja à batte. Aghjunghjite 3/4 tazzi d'oliu, preferibile arachide o avellana è una tazza di tahini. Imbulighjate 2 tazzi di farina di granu, 1/2 tazza di farina, 1 sachet di polvere di pane, 1 tsp di cannella, è aghjunghje à a pasta di torta, mischjendu bè. Versa l'impasto in una torta foderata o una torta di brownie. Sprinkle with 3 tbs of sesame seeds. Pone una 1/2 tazza di cacahuete crudu in un patronu urdinatu, perchè quandu tagliate ogni quadru avarà un cacahuè in u centru. Focu à 175 ºC per 40 minuti o finu à chì doratu. Quandu hè cumpletamente friddu, tagliate in quadrati.