Kumluca hè un locu impurtante per assai persone perchè hè a capitale di serre. Ogni annu tene un festival, ma u mutivu per mè per esse quì sta volta era u clima.
Kumluca in a pruvincia miridiunali di Antalya hè unu di quelli lochi chì ùn mi piace micca veramente. Sò statu quì duie volte è duie volte ùn aghju micca sappiutu chì pensà. Quantu aghju pussutu vede, ùn avia micca storia, belle case antiche, o una cultura ricca. Sò cunvinta chì deve esse quì, ma ùn aghju micca pussutu truvà. Eppuru, Kumluca hè un locu impurtante per assai persone perchè hè a capitale di serre. Ogni annu tene un festival, ma u mutivu per esse quì sta volta era u clima. Cumu l'agricultori trattà cù u clima fretu è chì facenu per impediscenu chì i so culturi sò persu o congelati?
Duranti u ghjornu sò andatu à una donna chì vive à circa una meza ora di strada da Kumluca. Ella campa quì cù u so maritu è a so figliola è hà una piccula splutazioni. Hè un grande locu per qualcunu per travaglià, ma à u mumentu hè enormu per a donna chì deve fà tuttu u travagliu ella stessu. U so maritu hà avutu una operazione a settimana passata è a so figliola hà ruttu a so gamba, cusì avà a donna hè sola. Duranti u ghjornu, hà cura di i ligumi chì crescenu in a so serra è durante a notte prova à impedisce i so pumati è i pimentari dolci da a congelazione. E persone in questa regione ponenu tamburi d'oliu grossi in i serre cù una porta simplice ma praticamente fatta, è poi mette i tubi di metri longu chì currenu in tutta a serra. Perchè u gasu hè caru, l'agricultori utilizanu carbone o legnu; ciò chì aghju vistu hè chì recentemente a maiò parte di a ghjente usa u legnu cum'è ancu u carbone hè troppu caru.
Grossa perdita finanziaria
Quandu aghju scontru a donna chì ùn avia micca durmitu per quattru ghjorni, cum'è ella avia da alimentà i calefattori affamati. Per una donna da sola, questu ùn hè micca faciule. I pezzi grossi è pisanti di legnu anu da esse ghjittati in i tamburini constantemente, perchè se a temperatura di a serra scende sottu à zero gradi, seria una grande perdita finanziaria per a donna. Hà travagliatu cusì duru chì e so mani eranu ferite da tuttu u legnu di focu ch'ella avia da scaccià in i tamburini, ma hà ringraziatu à Diu chì solu uni pochi di i so pianti di tomate sò stati toccu da a fretura. M'hà dettu ch'ella usava sempre i vegetali ch'ella hà cultivatu per fà u so manghjà è m'hà dumandatu s'ellu avia fame. Era digià 1 ore dopu meziornu è aghju cuminciatu à sente uni strani soni chì venenu da u mio stomacu. Gratu, aghju accettatu a so offerta è inseme avemu sceltu alcune di i vegetali chì crescenu in a so serra. A mità di i pimentari rossi dolci è un coppiu di melanzane ch'ella avia cogliu sò stati ghjittati nantu à a cendra calda di u tamburinu d'oliu. In un paru di minuti, u bellu odore caramelizatu di pepite frescu cottu m'hà intrutu in u mo nasu. "Questu serà una insalata, è per questa insalata aghju da piglià a pelle di u pepite", m'hà dettu. Quandu si mette u pepite nantu à a cendra calda, sta cendra dà ancu à u pepite u so odore caratteristicu.
Pocu dopu, abbandunemu l'invernamentu cù un piattu di pepite rossu "bruciatu", un saccu pienu di pepite rossi dolci freschi, melanzane, prezzemolo, spinaci è una herba scunnisciutu tutti in e mo mani. In casa, a donna hà cuminciatu à preparà l'alimentariu subitu - ùn ci era micca tempu per perdiri. Attaccatu à a so casa era una spezia di veranda chjusa cù plastica perchè era l'invernu avà. In l'angulu di a veranda c'era una spezia di caminu induve ella facia u so manghjà. In Turchia, assai di e persone in i paesi anu una casa muderna cù belle cucine, ma aghju nutatu chì a maiò parte di a ghjente ùn piace micca à travaglià in a cucina. Preferiscenu preparà l'alimentu fora o, cum'è in questu casu, in l'estensione chjusa di a casa.
Seduta nantu à u pianu, hà impastatu a pasta per u pane di spinach, hà cuminciatu cù u ripienu per i pepite stuffed right after that, è poi hà fattu dui belli insalati. Una di l'erbe ch'ella usava per un'insalata ch'ella chjamava "kokulu ot", o "erba puzzolente", ma quandu l'aghju dumandatu quale era u so nome ufficiale, m'hà dettu: "kokulu ot". U mo equipaggiu ùn cunnosci micca ancu u nome, dunque devu scusà - ùn vi possu micca aiutà cù u nome più familiar. U gustu di l'insalata era simplicemente fantasticu - era sempre "al dente" è avia un bellu gustu.
Manghjendu nantu à u pianu
In pocu tempu a donna avia preparatu cinque piatti è circa una ora dopu era u tempu di mette a tavola. Comu sapete, in generale a ghjente in i paesi ùn si mette à tavula, ma preferisce à pusà nantu à u pianu mentre manghja, aduprendu una grande tavola cù gammi curtite cum'è tavula. Ognunu si mette cù e so gambe incruciate intornu à sta tavola è manghja.
L'alimentu hè sirvutu nantu à diversi piatti è si manghja tutti da i stessi piatti. Per certi pirsuni hè qualcosa impussibule di fà, ma mi sentu sempre assai còmode quandu manghju cusì. L'alimentu era grande, mi piace à manghjà tutti i diversi platti è manghjatu finu à ch'e ùn pudia micca gestisce un altru muzzicu. Intantu a donna preparava un tè, di sicuru preparatu nantu à u focu chì era sempre brusgiatu. A vi dicu, beie un tali tè hè assai una sperienza - u gustu hè cusì diversu. Prima di partì a donna m'hà datu un saccu grossu di pepite. Per mè, questu hè Turchia - hè per quessa chì mi piace a vita di u paese.
