Η Kumluca είναι ένα σημαντικό μέρος για πολλούς ανθρώπους, επειδή είναι η πρωτεύουσα των θερμοκηπίων. Κάθε χρόνο κάνει φεστιβάλ, αλλά ο λόγος που βρίσκομαι αυτή τη φορά εκεί ήταν ο καιρός.
Η Kumluca στη νότια επαρχία της Αττάλειας είναι ένα από εκείνα τα μέρη που δεν με ελκύουν πραγματικά. Έχω πάει εκεί δύο φορές τώρα και δύο φορές δεν ήξερα τι να σκεφτώ για αυτό. Από όσο μπορούσα να δω δεν είχε ιστορία, ωραία παλιά σπίτια ή πλούσιο πολιτισμό. Είμαι πεπεισμένος ότι πρέπει να είναι εκεί, αλλά δεν κατάφερα να το βρω ακόμα. Ωστόσο, η Kumluca είναι ένα σημαντικό μέρος για πολλούς ανθρώπους, επειδή είναι η πρωτεύουσα των θερμοκηπίων. Κάθε χρόνο κάνει φεστιβάλ, αλλά ο λόγος που βρίσκομαι αυτή τη φορά εκεί ήταν ο καιρός. Πώς αντιμετωπίζουν οι αγρότες το κρύο και τι κάνουν για να μην χαθούν ή παγώσουν οι καλλιέργειές τους;
Κατά τη διάρκεια της ημέρας πήγα σε μια γυναίκα που ζει περίπου μισή ώρα με το αυτοκίνητο από την Kumluca. Μένει εκεί με τον άντρα και την κόρη της και έχει ένα μικρό αγρόκτημα. Είναι ένα μεγάλο μέρος για να εργαστεί κανείς, αλλά αυτή τη στιγμή είναι τεράστιο για τη γυναίκα που πρέπει να κάνει όλη τη δουλειά μόνη της. Ο σύζυγός της χειρουργήθηκε την περασμένη εβδομάδα και η κόρη της έσπασε το πόδι της, οπότε τώρα η γυναίκα είναι μόνη της. Την ημέρα φροντίζει τα λαχανικά που φυτρώνουν στο θερμοκήπιό της και τη νύχτα προσπαθεί να εμποδίσει τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές της να παγώσουν. Οι άνθρωποι σε αυτήν την περιοχή τοποθετούν μεγάλα βαρέλια λαδιού στα θερμοκήπια με μια απλή αλλά πρακτικά κατασκευασμένη πόρτα και στη συνέχεια βάζουν σωλήνες μήκους μέτρων σε όλο το θερμοκήπιο. Επειδή το αέριο είναι ακριβό, οι αγρότες χρησιμοποιούν άνθρακα ή ξύλο. Αυτό που έχω δει είναι ότι πρόσφατα οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξύλο καθώς ακόμη και ο άνθρακας είναι πολύ ακριβός.
Μεγάλη οικονομική απώλεια
Όταν συνάντησα τη γυναίκα, δεν είχε κοιμηθεί για τέσσερις μέρες, καθώς έπρεπε να ταΐσει τις πεινασμένες θερμάστρες. Για μια γυναίκα μόνη της αυτό δεν είναι εύκολο. Μεγάλα, βαριά κομμάτια ξύλου πρέπει να πετιούνται συνεχώς στα τύμπανα, γιατί αν η θερμοκρασία του θερμοκηπίου πέσει κάτω από τους μηδέν βαθμούς θα ήταν μεγάλη οικονομική απώλεια για τη γυναίκα. Δούλεψε τόσο σκληρά που τραυματίστηκαν τα χέρια της από όλα τα καυσόξυλα που έπρεπε να ρίξει στα τύμπανα, αλλά ευχαρίστησε τον Θεό που μόνο λίγα από τα φυτά της ντομάτας της άγγιξε ο παγετός. Μου είπε ότι χρησιμοποιούσε πάντα τα λαχανικά που καλλιεργούσε για να φτιάχνει το φαγητό της και με ρώτησε αν πεινάω. Ήταν ήδη 1 η ώρα το μεσημέρι και άρχισα να ακούω κάτι περίεργους ήχους από το στομάχι μου. Ευγνώμων, αποδέχτηκα την προσφορά της και μαζέψαμε μαζί μερικά από τα λαχανικά που φύτρωναν στο θερμοκήπιό της. Οι μισές από τις κόκκινες πιπεριές και μερικές μελιτζάνες που είχε μαζέψει πετάχτηκαν στις καυτές στάχτες της λαδόκολας. Μέσα σε λίγα λεπτά μπήκε στη μύτη μου η όμορφη καραμελωμένη μυρωδιά φρέσκου μαγειρεμένου πιπεριού. «Αυτή θα είναι μια σαλάτα, και για αυτή τη σαλάτα θα πρέπει να πάρω το δέρμα της πιπεριάς», μου είπε. Όταν βάζετε την πιπεριά πάνω στην καυτή στάχτη, αυτή η στάχτη δίνει και στην πιπεριά τη χαρακτηριστική της μυρωδιά.
Λίγο μετά, φύγαμε από το θερμοκήπιο με ένα πιάτο με την «καμένη» κόκκινη πιπεριά, ένα σακουλάκι γεμάτο φρέσκες κόκκινες πιπεριές, μελιτζάνες, μαϊντανό, σπανάκι και ένα άγνωστο βότανο όλα στα χέρια μου. Στο σπίτι η γυναίκα άρχισε να ετοιμάζει το φαγητό αμέσως – δεν υπήρχε χρόνος για χάσιμο. Στο σπίτι της ήταν κολλημένο ένα είδος βεράντας κλεισμένη με πλαστικό γιατί τώρα ήταν χειμώνας. Στη γωνία της βεράντας υπήρχε ένα είδος τζακιού όπου έφτιαχνε το φαγητό της. Στην Τουρκία, πολλοί άνθρωποι στα χωριά έχουν ένα μοντέρνο σπίτι με όμορφες κουζίνες, αλλά παρατήρησα ότι στους περισσότερους δεν αρέσει να εργάζονται στην κουζίνα. Προτιμούν να ετοιμάζουν φαγητό έξω ή, όπως στην προκειμένη περίπτωση, στην κλειστή προέκταση του σπιτιού.
Καθισμένη στο πάτωμα, ζύμωσε τη ζύμη για το σπανακόψωμο, ξεκίνησε με τη γέμιση για τις γεμιστές πιπεριές αμέσως μετά και μετά έφτιαξε δύο όμορφες σαλάτες. Ένα από τα μυρωδικά που χρησιμοποιούσε για μια σαλάτα το ονόμασε «kokulu ot» ή «μυρωδάτο βότανο», αλλά όταν τη ρώτησα ποιο ήταν το επίσημο όνομά του, μου είπε: «kokulu ot». Το πλήρωμά μου δεν ήξερε ούτε το όνομα, οπότε πρέπει να ζητήσω συγγνώμη - δεν μπορώ να σας βοηθήσω με το πιο γνωστό όνομα. Η γεύση της σαλάτας ήταν απλά εκπληκτική όμως - ήταν ακόμα "al dente" και είχε μια όμορφη γεύση.
Τρώγοντας στο πάτωμα
Σε χρόνο μηδέν η γυναίκα είχε ετοιμάσει πέντε πιάτα και περίπου μία ώρα αργότερα ήρθε η ώρα να στρώσει το τραπέζι. Όπως ίσως γνωρίζετε, γενικά οι άνθρωποι στα χωριά δεν κάθονται στο τραπέζι αλλά προτιμούν να κάθονται στο πάτωμα ενώ τρώνε, χρησιμοποιώντας ως τραπέζι ένα μεγάλο δίσκο με κοντά πόδια. Όλοι κάθονται με σταυρωμένα τα πόδια γύρω από αυτό το τραπέζι και τρώνε.
Το φαγητό σερβίρεται σε διαφορετικά πιάτα και τρώτε όλα από τα ίδια πιάτα. Για μερικούς ανθρώπους αυτό είναι κάτι αδύνατο να γίνει, αλλά νιώθω πάντα πολύ άνετα όταν τρώω έτσι. Το φαγητό ήταν υπέροχο, μου άρεσε να τρώω όλα τα διαφορετικά πιάτα και έφαγα μέχρι που δεν μπορούσα να διαχειριστώ άλλη μια μπουκιά. Στο μεταξύ η γυναίκα ετοίμασε λίγο τσάι, φυσικά παρασκευασμένο στη φωτιά που ακόμα έκαιγε. Επιτρέψτε μου να σας πω, η κατανάλωση τέτοιου τσαγιού είναι μια εμπειρία – η γεύση είναι τόσο διαφορετική. Πριν φύγω, η γυναίκα μου έδωσε ένα μεγάλο σακουλάκι με πιπεριές. Για μένα, αυτή είναι η Τουρκία - γι' αυτό μου αρέσει η ζωή στο χωριό.
