Kumluca on paljude inimeste jaoks oluline koht, sest see on kasvuhoonete pealinn. Igal aastal toimub seal festival, kuid seekord oli minu põhjuseks ilm.
Kumluca lõunaprovintsis Antalya on üks neist kohtadest, mis mind eriti ei köida. Olen seal nüüdseks kaks korda käinud ja kaks korda pole teadnud, mida sellest arvata. Niipalju kui ma nägin, ei olnud sellel ajalugu, ilusaid vanu maju ega rikkalikku kultuuri. Olen veendunud, et see peab seal olema, kuid ma pole seda veel leidnud. Siiski on Kumluca paljude inimeste jaoks oluline koht, sest see on kasvuhoonete pealinn. Igal aastal toimub seal festival, kuid seekord oli minu põhjuseks ilm. Kuidas talupidajad külma ilmaga toime tulevad ja mida nad teevad, et vältida saagi kadumist või külmumist?
Päeval käisin ühe naise juures, kes elab Kumlucast umbes pooletunnise autosõidu kaugusel. Ta elab seal koos abikaasa ja tütrega ning tal on väike talu. See on suur töökoht kõigile, kuid praegu on see tohutu naise jaoks, kes peab kogu töö ise ära tegema. Abikaasa käis eelmisel nädalal operatsioonil ja tütar murdis jalaluu, mistõttu on naine nüüd omapead. Päeval hoolitseb ta oma kasvuhoones kasvavate juurviljade eest ning öösel püüab ta vältida oma tomatite ja paprikate külmumist. Selle piirkonna inimesed panevad kasvuhoonetesse suured õlivaagnad, millel on lihtne, kuid praktiliselt valmistatud uks, ja siis meetrite pikkused torud läbi terve kasvuhoone. Kuna gaas on kallis, kasutavad põllumehed kivisütt või puitu; Olen näinud, et viimasel ajal kasutab enamik inimesi puitu, kuna isegi kivisüsi on liiga kallis.
Suur rahaline kahju
Kui ma naisega kohtusin, ei olnud ta neli päeva maganud, kuna pidi näljaseid küttekehasid toitma. Üksinda naise jaoks pole see lihtne. Pidevalt tuleb trumlitesse visata suuri raskeid puutükke, sest kui kasvuhoone temperatuur langeb alla nulli kraadi, oleks see naisele suur rahaline kahju. Ta töötas nii kõvasti, et tema käed said viga kogu küttepuudest, mida ta pidi trumlitesse viskama, kuid ta tänas jumalat, et pakane puudutas vaid mõnda tema tomatitaime. Ta rääkis mulle, et kasutas toidu valmistamiseks alati enda kasvatatud köögivilju ja küsis, kas ma olen näljane. Kell oli juba 1 pärastlõunal ja ma hakkasin kuulma imelikke helisid kõhust. Tänulikuna võtsin tema pakkumise vastu ja korjasime koos mõned juurviljad, mis tema kasvuhoones kasvasid. Pooled tema korjatud magusad punased paprikad ja paar baklažaani visati õlitrumli kuumale tuhale. Paari minutiga tungis mu ninna kaunis karamelliseeritud värske keedetud pipra lõhn. "Sellest saab salat ja selle salati jaoks pean võtma pipra naha," ütles ta mulle. Kui paned pipra kuumale tuhale, annab see tuhk ka piprale iseloomuliku lõhna.
Varsti pärast seda lahkusime kasvuhoonest, taldrik “põlenud” punase pipraga, kotitäis värsket magusat punast paprikat, baklažaan, petersell, spinat ja tundmatu ürt minu käes. Kodus hakkas naine kohe toitu valmistama – polnud aega kaotada. Tema maja külge oli kinnitatud plastikuga suletud veranda, sest praegu oli talv. Veranda nurgas oli mingi kamin, kus ta endale süüa tegi. Türgis on paljudel külaelanikel kaasaegne maja ilusate köökidega, kuid ma märkasin, et enamikule inimestele ei meeldi köögis töötada. Toitu eelistavad nad valmistada õues või, nagu antud juhul, maja kinnises juurdeehituses.
Põrandal istudes sõtkus ta spinatileiva tainast, alustas kohe pärast seda täidetud paprika täidisega ja tegi siis kaks ilusat salatit. Ühte ürti, mida ta salati valmistamiseks kasutas, nimetas ta “kokulu ot-ks” või “haisvaks ürdiks”, aga kui küsisin, mis selle ametlik nimi on, vastas ta mulle: “kokulu ot”. Ka minu meeskond ei teadnud nime, seega pean vabandama – tuttavama nimega ei saa ma teid aidata. Salati maitse oli aga lihtsalt vinge – see oli ikka “al dente” ja ilusa maitsega.
Söömine põrandal
Lühikese aja jooksul oli naine valmistanud viis rooga ja umbes tund hiljem oli aeg laud katta. Nagu teate, ei istuta külades üldiselt laua taga, vaid eelistavad istuda söömise ajal põrandal, kasutades lauana suurt, lühikeste jalgadega kandikut. Kõik istuvad, jalad risti, selle laua ümber ja söövad.
Toit serveeritakse erinevatel taldrikutel ja kõik sööd samadelt taldrikutelt. Mõne inimese jaoks on seda võimatu teha, kuid ma tunnen end niimoodi süües alati väga mugavalt. Toit oli suurepärane, nautisin kõigi erinevate roogade söömist ja sõin niikaua, kuni enam ei jaksanud. Vahepeal valmistas naine teed, muidugi veel põleval lõkkel valmis. Ütlen, et sellise tee joomine on päris elamus – maitse on nii erinev. Enne lahkumist andis naine mulle suure koti paprikat. Minu jaoks on see Türgi – seepärast meeldib mulle külaelu.
