قیمت های بالاتر شکلات ممکن است به دنبال کمبود کاکائو در آفریقا باشد

طبق اعلام انجمن ملی شیرینی پزی، در روز ولنتاین، آمریکایی ها رکورد 1.05 میلیارد دلار را برای شکلات و آب نبات خرج خواهند کرد. اما در حالی که Mamert Kablan Angora با پرورش کاکائو در بخشی از 15 هکتار (37 هکتار) زمین ساحل عاج که خانواده او برای نسل‌ها کشاورزی کرده‌اند، به شیرین نگه داشتن عزیزان کمک می‌کند، پسر 31 ساله‌اش با همین نام ترجیح می‌دهد یک شغل اداری در این منطقه داشته باشد. بزرگترین شهر کشور پسر مامرت که در یک شرکت واردات/صادرات در ابیجان کار می کند و می تواند از مدرک کارشناسی ارشد خود استفاده کند، می گوید: «والدینم را دیده ام که به امید اینکه روزها در کشت کاکائو بهتر باشد، رنج می برند، اما وضعیت سال به سال بدتر می شود. در تجارت کاکائو دیگر نمی تواند به کسی اجازه دهد که از خود یا خانواده مراقبت کند.

روستاییان در غرب آفریقا که 70 درصد کاکائو جهان را تولید می کنند، این محصول را رها می کنند زیرا قیمت آن بی ثبات است، مزارع کوچکتر از آن هستند که مقرون به صرفه باشند، محصول ده ها سال است که افزایش نیافته است و محصولات جایگزین مانند کاکائو سودآورتر هستند. بری پارکین، رئیس تدارکات و پایداری جهانی در مریخ، که محصولاتش شامل M&M's، پرفروش‌ترین آب نبات شکلاتی در ایالات متحده است، می‌گوید: «همه نگرانند که کشاورز در لبه فقر زندگی می‌کند.» آنها نیم تن تولید می‌کنند. در هر هکتار کاکائو، و همیشه همینطور بوده است. همه محصولات عمده کشاورزی در 5 سال گذشته عملکرد خود را بین 10 تا 50 افزایش داده اند و کاکائو اینطور نبوده است.

به گفته Barry Callebaut (BARN) مستقر در زوریخ، بزرگترین تولید کننده شکلات فله در جهان، بازار شکلات سالانه 2 تا 3 درصد افزایش می یابد. با این حال، طبق داده‌های سازمان بین‌المللی کاکائو در لندن، عرضه کاکائو در 10 سال از 20 سال گذشته با تقاضای کمتری روبرو بوده است. ICCO برای فصل سالانه که از ماه اکتبر آغاز شد، کمبود حدود 50,000 تن پیش بینی می کند. و پارکین در مریخ برآورد می کند که تقاضا تا پایان دهه 1 میلیون تن از تولید پیشی خواهد گرفت.

این بدان معناست که بوسه های شکلاتی شما ممکن است در روز ولنتاین آینده هزینه بیشتری داشته باشند. برای مقابله با کمبود مکرر کاکائو، قنادی‌ها اندازه شکلات‌ها و بن‌بون‌ها را کوچک می‌کنند، حباب‌های هوای بیشتری به شکلات اضافه می‌کنند یا به سادگی روغن‌های گیاهی بیشتری را جایگزین کره کاکائو کرده‌اند. طبق گفته سازمان بین‌المللی کاکائو، آنها همچنین می‌توانند از ذخایر جهانی که تا 1.8 سپتامبر به 30 میلیون تن رسیده بود، برداشت کنند. اما کارشناسان می گویند که پس از سال 2020 بدون بهبود تولید سخت تر خواهد بود.

تیم کوفر، رئیس‌جمهور اروپا می‌گوید: «شما باید با آن اساسی اصلی یعنی بهبود بازده کاکائو، بهبود بهره‌وری در مزرعه شروع کنید... برای ساختن محصولات قوی سال به سال پایدار که مقاوم‌تر به بیماری‌ها هستند و غلاف‌های بیشتری برای هر درخت فراهم می‌کنند». از Mondelēz International (MDLZ)، بزرگترین شرکت شکلات سازی جهان، با 15 درصد سهم بازار. Mondelez بیش از 1 میلیارد دلار از میله های Milka و Cadbury Dairy Milk در سال می فروشد.

رشد کاکائو سخت است و درختان تا سه تا پنج سال پس از کاشت شروع به تولید نمی کنند. همچنین، تغییرات آب و هوایی تهدید می کند که کشاورزی آن را چالش برانگیزتر کند. به گفته شرکت مشاوره خطر بریتانیا Maple-croft، این محصول به شرایط گرم و مرطوب، با دمای کمتر از 18 درجه سانتیگراد (64 فارنهایت) و بالاتر از 32 درجه سانتیگراد نیاز دارد. پیش بینی می شود که دمای مناطق در حال رشد ساحل عاج و غنا، دومین تولیدکننده بزرگ، تا سال 2 تا 2050 درجه سانتیگراد افزایش یابد، در حالی که ارتفاع بهینه رشد تا آن زمان 450 تا 500 متر (1,476 تا 1,640 فوت) بالاتر از سطح دریا خواهد بود. در مقایسه با 100 تا 250 متر در حال حاضر، به گفته مرکز بین المللی کشاورزی گرمسیری.

Mondelez می گوید در دهه آینده 400 میلیون دلار برای کمک به کشاورزان برای افزایش عملکرد و بهبود درآمد سرمایه گذاری خواهد کرد. Barry Callebaut 40 میلیون فرانک سوئیس (44 میلیون دلار) را در همان دوره برای آموزش کشاورزان و کمک به دو برابر کردن محصول هزینه خواهد کرد. Blommer Chocolate، بزرگترین تولیدکننده دانه کاکائو در ایالات متحده، و تاجر مستقر در سنگاپور Olam International (OLAM) سال گذشته یک سرمایه گذاری مشترک برای سرمایه گذاری 12 میلیون دلاری برای افزایش بازده تا سال 2015 تشکیل دادند. و غول آب نبات Nestle (NESN) 110 میلیون فرانک سوئیس را در ابتکارات علم کاکائو و پایداری از 2010 تا 2019.

به دلیل کمبود و بی ثباتی سیاسی، قیمت کاکائو در 20 سال از 10 سال گذشته سالانه بیش از 20 درصد نوسان داشته است. قیمت ها در اوایل دهه 1,000 کمتر از 1970 دلار در هر تن بود و تا پایان آن دهه بیش از سه برابر شد. تا سال 1989 دوباره به زیر 1,000 دلار در تن رسیدند. کاکائو در سال 32 به بالاترین میزان خود در 2011 سال اخیر صعود کرد اما از آن زمان تاکنون 74 درصد کاهش یافته است. پس از رسیدن به بیش از 2,700 دلار در سپتامبر، قیمت با 18 درصد کاهش به حدود 2,220 دلار رسیده است. ژان مارک آنگا، مدیر اجرایی ICCO می گوید: «نوسان قیمت کاکائو یکی از دلایلی است که ما با این وضعیت مواجه هستیم. «برخی از کشاورزان کاکائو را ترک کرده‌اند و به لاستیک، روغن پالم و سایر کالاها رفته‌اند. تا زمانی که راه حلی پایدار پیدا نکنید، نمی توانید این افراد را دوباره به سمت کاکائو جذب کنید و آنها را در آنجا نگه دارید.»

بلومبرگ