داستان افسانه ای شیرینی ترکی

لذت: از کاخ های عثمانی تا سفره های جهان

لذت ترکیهکه در ترکیه با نام لوکوم نیز شناخته می شود، چیزی بیش از یک خوراکی شیرین است. بسیاری از مردم در سراسر جهان آن را از تواریخ از نارنیا، جایی که جادوگر سفید ادموند را با آن وسوسه می کند. با این حال، تاریخچه آن به خیلی دورتر برمی گردد. با بیش از 500 سال سنت، لذت ترکیه یکی از معروف ترین شیرینی های ترکیه است. نام "لوکم" از کلمه عربی گرفته شده است luqma(t)، به معنی "یک لقمه" یا "یک لقمه" که نشان دهنده نحوه سرو آن است: در قطعات کوچک و به اندازه لقمه. اما چگونه از کاخ های عثمانی به شهرت جهانی رسید؟

آغاز: خلقت بکر افندی

داستان شیرینی ترکی در سال 1777 و در زمان سلطنت سلطان عبدالحمید اول آغاز می شود. یک شیرینی ساز جوان به نام بکیر افندی از آناتولی به استانبول نقل مکان کرد. او به سرعت نامی برای خود دست و پا کرد. برخی می گویند سلطان برای خوشایند قصر از شیرینی پزی خود دسری بی نظیر خواست. این درخواست منجر به ایجاد شیرینی ترکی شد.

موفقیت بکر افندی به سرعت رشد کرد. او یک مغازه در قلب استانبول باز کرد. مردم شیرینی ترکی را دوست داشتند (در نهایت) برای بافت نرم، جویدنی و طعم شیرین آن. همچنین به یک هدیه محبوب به ویژه در میان نخبگان تبدیل شد. که در دستمال توری پیچیده شده بود، نماد سخاوت و طعم خوب بود. شهرت بکیر افندی گسترش یافت و او به عنوان رئیس آبنبات ساز دربار عثمانی منصوب شد.

سفر شیرینی ترکی به غرب

شهرت ترکیش در امپراتوری عثمانی باقی نماند. در قرن نوزدهم، یک مسافر بریتانیایی عاشق آن شد. او چندین جعبه را به انگلستان برد. در آنجا، مردم شروع به نامیدن آن را "لذت ترکی" کردند و در سراسر اروپا محبوب شد. امروزه شیرینی ترکی نمادی از فرهنگ و هنر آشپزی ترکیه در سراسر جهان است.

هنر درست کردن شیرینی ترکی

درست کردن شیرینی ترکی نیاز به مهارت و حوصله دارد. این فرآیند با مخلوط کردن شربت شکر و نشاسته شروع می شود که به مدت پنج تا شش ساعت پخته می شود. طعم هایی مانند گل رز، نعناع یا قهوه اضافه می شود. پس از خنک شدن مخلوط، آن را تکه تکه کرده و با پودر قند پاشیده می شود. با گذشت زمان، انواع لذیذ ترکی گسترش یافت. در حال حاضر بیش از 24 طعم از جمله پسته، گردو و فندق وجود دارد. در آفیون، قنادی ها با کیماک (خامه لخته شده) نوع خاصی از لوکوم درست می کنند و روی آن را با تراشه نارگیل می پوشانند.

Hacı Bekir: استاد پشت میراث

سفر بکیر افندی به همین جا ختم نشد. وی پس از زیارت مکه و مدینه به حاجی بکر معروف شد. خانواده او سنت او را ادامه دادند. امروزه، نسل پنجم همچنان شرکت علی محدین حاجی بکر را اداره می کند. آنها به اشتراک گذاری هنر لذیذ ترکی با جهان ادامه می دهند.

شیرینی ترکی – یک سفیر فرهنگی شیرین

شیرینی ترکی خیلی بیشتر از یک دسر است. این نماد فرهنگ، تاریخ و مهمان نوازی غنی ترکیه است. از کاخ های عثمانی گرفته تا سفره های جهانی، لذیذ ترکی طعم سنت و صنعت را به همراه دارد. دفعه بعد که از یک قطعه لذت می برید، به یاد داشته باشید - این شیرینی داستانی را در بر می گیرد که قرن ها را در بر می گیرد.

برای اخبار بیشتر کلیک کنید و فرهنگ