"En wy hingje in koer of in emmer út 'e skoarstien mei lekkers foar de bern om op te heljen!"
De âldere man yn in ôfstân Taurus berchdoarp fertelde my oer har nijjierstradysjes. Ik frege nochris, tinkend dat ik ferkeard hearde. "Ja, sei er, wy sette in woartel, wat droege fruchten en nuten, in pear swiete hapkes, in pear leuke dingen, miskien in glêzen knikkert, en de bern sille se ûnder de skoarstien helje ... Ien keardel ferve syn gesicht swart mei houtskoal en jaget de bern. It is echt leuk!" Hy fertelde my krekt oer de oarsprong fan Santa Claus!
It wie in smoarge lette simmermiddei, en wy prate oer fieringsrituelen yn Ağlasun, de stêd neist it Romeinske plak Sagalassos. Yn dizze hast isolearre lytse stêd fertelden de doarpsbewenners my oer har tradysjes. Ik wie it dwaan fan in enkête oer de iten gewoanten fan pleatslike doarpsbewenners yn it gebiet, as ûnderdiel fan sosjaal ûndersyk foar in argeologysk team. Feesten en rituelen bliuwe faak ûnferoare troch de jierren hinne, dus ik frege ek oer winter- en maitiidssolstiken, oergongsriten, en wichtige agraryske tradysjes dy't my oanwizings soene jaan fan it fiere ferline, miskien fan 'e Romeinske oarsprong fan guon iten. Nijjier is in frij nije útfining hjir yn Turkije, en doe't it my út 'e ton glydt, freegjende hoe't it nijjiersfeest wêze soe, skamje ik my daliks tige om sa'n domme fraach te stellen. Se soene wierskynlik om in televyzje sammelje en einleas nei de nijjiersshows sjen, mar d'r soene gjin âlde tradysjes wêze. Ik hie op gjin inkelde manier sa'n krekte krystferhaal fan kado's út in skoarstien ferwachte. Ik hearde de stim fan de Turkske opgravingskoördinator Ebru Torun, dy't yn België wennet en in bern grutbringt, by harsels murmele: Mar dit is Sinterklaas en Swarte Piet!
Yn de Nederlânske folkloare, yn lannen as Nederlân, Belgje en Lúksemboarch, stiet Swarte Piet, ek wol Swarte Piter neamd, altyd oan de iene kant fan Sinterklaas om kadootsjes oan bern te jaan. De stoomboat dêr't se yn út Spanje oankomme, moat oarspronklik fan 'e kusten fan Demre komme. In protte kristlike feesten hawwe har heidenske woartels yn Anatoalje, letter oannommen ta religieuze feestdagen. Santa Claus is ien fan harren, it wenplak fan Sint Nikolaas is krekt oan 'e Middellânske kust, op' e rokken fan 'e Taurusbergen. It feit dat Sinteklaas, ek wol Sinterklaas neamd, fan 270 oant 343 yn Turkije wenne, bliuwt yn it Westen net folle bekend. Hy wie in respektearre biskop yn it âlde Myra, it hjoeddeiske Demre, in plak by Antalya, bekend om syn romhertich anonime jeften oan dyjingen yn need, benammen oan earme bern. Yn ús tinzen wurdt Sinteklaas ferbûn mei de izige Noardpoal, dy't mei in slee troch it snielânskip glydt, mar yn werklikheid soe it juste lânskip om him hinne dat fan palmbeammen wêze, of foar in krystliker gefoel, seder- of sparbeammen mei in eftergrûn fan snie-capped Taurus berch toppen. De leginde seit dat hy trije jonge famkes fan prostitúsje rêde troch har breidspearen bûn yn in sek by de skoarstien del te smiten om anonym te bliuwen. It liket derop dat it net allinich in leginde wie, mar it jaan fan kado troch in skoarstien hie wirklik in lokale tradysje west yn dizze bercheftige sône fan Anatoalje.
Dizze wike is ús resept fan 'e râne fan' e Taurusbergen. De sesamzaden fan Fenisië waarden in protte priizge yn 'e âlde Grykske en Romeinske tiid, en it wie in lúkse eksportartikel nei Atene út' e haven fan Demre. Ek beskôge as in symboal fan oerfloed, en in protte leaf troch bern, is it krekt rjocht om in swiete mei in protte sesam foar Krystdei te hawwen. Genietsje en ferheegje dyn bril foar Sint Nicolaas fan Demre!
Resept fan de wike:
"Babata" is in ûngewoane taart út 'e Antalya regio, bakt yn blikken en snijde yn fjouwerkanten as lozenges, it is mear as in nuttige blondie. Dit resept kin wêze in spannende opsje foar de fakânsje seizoen; dizze sesam- en pinda-studded hapkes binne ryk oan tahini en gean like goed mei tee of kofje, en binne ek geweldich mei glühwein of eggnog. Whip fjouwer aaien mei 11/2 beker sûker, as dik en romig foegje ien beker fan molke en fierder te whip. Foegje 3/4 beker oalje ta, leafst grûnnût of hazelnoot en ien beker tahini. Mix 2 beker mais moal, in 1/2 beker moal, 1 sachet fan bakpulver, 1 tsp fan kaniel, en heakje oan 'e cake beslach, mingje yngeand. Giet de beslach yn in linnende ûndjippe cake tin of in brownie tin. Sprinkle mei 3 tbs fan sesamzaad. Plak in 1/2 tûke rûge peanuts yn in oarderlik patroan, dus as elke fjouwerkant in peanut yn 't sintrum sil hawwe. Bake op 175ºC foar 40 minuten of oant gouden brún. As it folslein koel is, snijje yn fjouwerkanten.
Byt fan 'e wike
Foarke fan 'e wike: Foar in oare krystsmaak kinne jo gean nei Kars-styl guozzen yn Osmani, İstinye Park. Osmani is de ienige flugge diner tsjinjende Ottomaanske-styl gerjochten en regionale spesjaliteiten. Foar it nijjiersseizoen sille se guozzen oanbiede fan Kars, de ôfstân sniestêd oan 'e eastgrins fan Turkije. Se kinne ek thúsleverje maklik kocht guozzen fol mei rys. Hâld der rekken mei dat dizze gans wurdt pekel en sâlt en hong earst droech, dan begroeven yn djippe snie om te bewarjen. Fanwegen de eigenaardige behâldtechniken kin de smaak in oankochte wêze, dus it soe ferstannich wêze om in diel te priuwen op har plak yn İstinye foardat jo bestelle. http://www.osmani.com.tr/
Kork fan 'e wike: Dit is de tiid foar glühwein, of Glühwein, sa’t ik it graach neame, mei tank oan myn Dútse beppe. Glühwein komt fan it tiidwurd "Glühend", dat betsjut gloeien. Dizze glühwein lit jo nei in gleske of twa echt gloeie, mar oerdriuw it net, om't jo de foarige nacht miskien gloeie kinne as gloede, mar de oare moarns fiele as de kâlde jiske ûnder de skoarstien. Kies fruitige mid-range winen, nea eike-barrel âldens. "Cumartesi," ferkocht troch de liter, is in moaie, betelbere opsje, in mannichte-pleasure kar foar in partij. Foar in liter, foegje de skelp fan in mandarijn, in appel en in oranje. Foegje de krûden fan jo kar ta. Myn suggestje is om in vanillebean iepen te splitsen troch it mei in skerp mes yn 'e lingte te snijen; foegje 2-3 stikken stjeranys ta; 1 stok fan kaniel, yn stikken brutsen, 10-12 stikjes kruidnagel; heale gemalen nootmuskaat en in inch fan farske gember. Jo kinne in pear teabags tafoegje mei pittige fruitige smaak, lykas pruimen en kaniel. Jo kinne sûker nei smaak sette - 5 tbsp sil mear as genôch wêze. Ferwaarmje troch, mar soargje derfoar dat jo net siede. Serve mei in stikje oranje en in pear blanchearre amandels.
HDN
