"અને અમે બાળકો ઉપાડવા માટે મીઠાઈઓ સાથે ચીમનીમાંથી ટોપલી અથવા ડોલ સ્થગિત કરીએ છીએ!"
એક દૂરના વૃષભ પહાડી ગામમાં રહેતા વૃદ્ધ માણસ મને તેમની નવા વર્ષની પરંપરાઓ વિશે કહી રહ્યા હતા. મેં ખોટું સાંભળ્યું એમ વિચારીને મેં ફરી પૂછ્યું. “હા, તેણે કહ્યું, અમે એક ગાજર, કેટલાક સૂકા મેવા અને બદામ, થોડી મીઠાઈઓ, થોડી મજાની વસ્તુઓ, કદાચ કાચનો આરસ, અને બાળકો તેને ચીમનીની નીચેથી પસંદ કરશે... એક વ્યક્તિ તેના ચહેરાને કાળો કરે છે. ચારકોલ અને બાળકોનો પીછો કરે છે. તે ખરેખર મજા છે!” તે મને સાન્તાક્લોઝની ઉત્પત્તિ વિશે જ કહેતો હતો!
તે ઉનાળાના અંતમાં બપોરનો સમય હતો, અને અમે સાગાલાસોસની રોમન સાઇટને અડીને આવેલા નગર અલાસુનમાં ઉજવણીની ધાર્મિક વિધિઓ વિશે વાત કરી રહ્યા હતા. આ લગભગ એકાંત નાનકડા શહેરમાં, ગામના લોકો મને તેમની પરંપરાઓ વિશે કહેતા હતા. હું પુરાતત્વીય ટીમ માટે સામાજિક સંશોધનના ભાગરૂપે આ વિસ્તારના સ્થાનિક ગ્રામજનોની ખાણીપીણીની આદતો પર સર્વે કરી રહ્યો હતો. ઉજવણીઓ અને ધાર્મિક વિધિઓ ઘણીવાર વર્ષો સુધી યથાવત રહે છે, તેથી હું શિયાળા અને વસંત અયન, પસાર થવાના સંસ્કારો અને મહત્વપૂર્ણ કૃષિ પરંપરાઓ વિશે પણ પૂછતો હતો જે મને દૂરના ભૂતકાળના સંકેતો આપશે, કદાચ કેટલાક ખોરાકના રોમન મૂળ વિશે. નવું વર્ષ અહીં તુર્કીમાં એક નવી શોધ છે, અને જ્યારે તે મારી જીભમાંથી સરકી ગયું, નવા વર્ષની ઉજવણી કેવી હશે તે વિશે પૂછતા, મને આવો મૂર્ખ પ્રશ્ન પૂછવામાં તરત જ ખૂબ શરમ આવી. તેઓ કદાચ ટીવીની આસપાસ ભેગા થશે અને નવા વર્ષના શોને અવિરતપણે જોશે, પરંતુ ત્યાં કોઈ જૂની પરંપરાઓ હશે નહીં. હું કોઈ રીતે ચીમની પાસેથી ભેટોની આવી ચોક્કસ ક્રિસમસ વાર્તાની અપેક્ષા રાખતો ન હતો. મેં તુર્કીના ઉત્ખનન સંયોજક એબ્રુ ટોરુનનો અવાજ સાંભળ્યો, જેઓ બેલ્જિયમમાં રહે છે અને એક બાળકને ઉછેરે છે, પોતાની જાતને બડબડતા હતા: પણ આ સિન્ટરક્લાસ અને ઝ્વર્ટે પીટ છે!
ડચ લોકકથાઓમાં, નેધરલેન્ડ, બેલ્જિયમ અને લક્ઝમબર્ગ જેવા દેશોમાં, ઝ્વર્ટે પીટ, અન્યથા બ્લેક પીટર તરીકે ઓળખાય છે, બાળકોને ભેટ આપવા માટે હંમેશા સિન્ટરક્લાસની એક બાજુએ હોય છે. સ્ટીમ બોટ જેમાં તેઓ સ્પેનથી આવે છે, તે મૂળ ડેમરેના કિનારેથી આવી હોવી જોઈએ. ઘણા ખ્રિસ્તી ઉજવણીઓ તેમના મૂર્તિપૂજક મૂળ એનાટોલિયામાં ધરાવે છે, જે પાછળથી ધાર્મિક રજાઓમાં અપનાવવામાં આવી હતી. સાન્તાક્લોઝ તેમાંથી એક છે, સેન્ટ નિકોલસનું વતન માત્ર ભૂમધ્ય સમુદ્ર કિનારે છે, વૃષભ પર્વતોની સ્કર્ટ પર. હકીકત એ છે કે સેન્ટ નિકોલસ, અન્યથા સિન્ટરક્લાસ તરીકે ઓળખાય છે, તે તુર્કીમાં 270 થી 343 સુધી રહેતા હતા તે પશ્ચિમમાં બહુ ઓછું જાણીતું છે. તે પ્રાચીન માયરામાં એક આદરણીય બિશપ હતા, આજના ડેમરે, અંતાલ્યા નજીકનું એક સ્થળ, જે જરૂરિયાતમંદોને, ખાસ કરીને ગરીબ બાળકોને તેમની ઉદાર અનામી ભેટો માટે જાણીતું હતું. આપણા મગજમાં, સાન્તાક્લોઝ બર્ફીલા ઉત્તર ધ્રુવ સાથે સંકળાયેલો છે, જે બરફીલા લેન્ડસ્કેપમાં સ્લેજ સાથે સરકતો હતો, પરંતુ વાસ્તવમાં, તેની આસપાસનું સાચું દૃશ્ય પામ વૃક્ષો અથવા વધુ નાતાલની અનુભૂતિ માટે, દેવદાર અથવા ફિર વૃક્ષો હશે. બરફથી ઢંકાયેલ વૃષભ પર્વત શિખરોની પૃષ્ઠભૂમિ સાથે. એવી દંતકથા છે કે તેણે ત્રણ યુવતીઓને વેશ્યાવૃત્તિમાંથી બચાવી હતી અને અનામી રહેવા માટે કોથળામાં બાંધેલા દહેજને ચીમની નીચે ફેંકી દીધા હતા. એવું લાગે છે કે તે માત્ર એક દંતકથા ન હતી, પરંતુ એનાટોલિયાના આ પર્વતીય ક્ષેત્રમાં ચીમની દ્વારા ભેટ આપવી એ ખરેખર એક સ્થાનિક પરંપરા હતી.
આ અઠવાડિયે અમારી રેસીપી વૃષભ પર્વતોની બહારની છે. પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમન સમયમાં ફેનિસિયાના તલના બીજની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી, અને તે ડેમરે બંદરેથી એથેન્સમાં નિકાસ કરવામાં આવતી વૈભવી વસ્તુ હતી. પુષ્કળતાના પ્રતીક તરીકે પણ ગણવામાં આવે છે, અને બાળકો દ્વારા ખૂબ જ પ્રિય છે, નાતાલના દિવસે ઘણાં બધાં તલ સાથેની મીઠાઈ લેવી યોગ્ય છે. ડેમરેના સેન્ટ નિકોલસ માટે તમારા ચશ્માનો આનંદ માણો અને વધારો!
અઠવાડિયાની રેસીપી:
“બાબાતા” એ અંતાલ્યા પ્રદેશની એક અસામાન્ય કેક છે, જેને ટીનમાં શેકવામાં આવે છે અને ચોરસ અથવા લોઝેન્જમાં કાપવામાં આવે છે, તે મીંજવાળું બ્લોન્ડી જેવું છે. આ રેસીપી તહેવારોની મોસમ માટે એક આકર્ષક વિકલ્પ બની શકે છે; આ તલ- અને મગફળી-જડેલા મોર્સેલ તાહિનીથી સમૃદ્ધ છે અને ચા અથવા કોફી સાથે સમાન રીતે સારી રીતે જાય છે, અને મલ્ડ વાઇન અથવા એગ્નોગ સાથે પણ ઉત્તમ છે. 11/2 કપ ખાંડ સાથે ચાર ઈંડાને ચાબુક મારવા, જ્યારે ઘટ્ટ અને મલાઈ જેવું હોય ત્યારે એક કપ દૂધ ઉમેરો અને મારવાનું ચાલુ રાખો. 3/4 કપ તેલ, પ્રાધાન્ય સીંગદાણા અથવા હેઝલનટ અને એક કપ તાહિની ઉમેરો. 2 કપ મકાઈનો લોટ, 1/2 કપ લોટ, 1 સેશેટ બેકિંગ પાવડર, 1 ટીસ્પૂન તજ, અને કેકના બેટરમાં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. બેટરને છીછરા કેક ટીન અથવા બ્રાઉની ટીનમાં રેડો. તલના 3 ચમચી સાથે છંટકાવ. 1/2 કપ કાચી મગફળીને વ્યવસ્થિત પેટર્નમાં મૂકો, જેથી જ્યારે દરેક ચોરસ કાપો ત્યારે મધ્યમાં એક મગફળી હોય. 175ºC પર 40 મિનિટ અથવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય એટલે ચોરસ કાપી લો.
અઠવાડિયાનો ડંખ
અઠવાડિયાનો કાંટો: અલગ ક્રિસમસ સ્વાદ માટે તમે ઓસ્માની, ઈસ્ટિન્ય પાર્ક ખાતે કાર્સ-શૈલીના હંસ તરફ જઈ શકો છો. ઓસ્માની એકમાત્ર ઝડપી ડિનર છે જે ઓટ્ટોમન-શૈલીની વાનગીઓ અને પ્રાદેશિક વિશેષતાઓ પીરસે છે. નવા વર્ષની સીઝન માટે, તેઓ તુર્કીની પૂર્વ સરહદ પરના દૂરસ્થ બરફીલા શહેર કાર્સમાંથી હંસની વાનગીઓ ઓફર કરશે. તેઓ ચોખા સાથે સ્ટફ્ડ સરળતાથી રાંધેલા હંસને પણ ઘરે પહોંચાડી શકે છે. ધ્યાનમાં રાખો કે આ હંસને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે અને તેને પહેલા સૂકવીને લટકાવવામાં આવે છે, પછી તેને સાચવવા માટે ઠંડા બરફમાં દફનાવવામાં આવે છે. વિશિષ્ટ સાચવવાની તકનીકોને કારણે, સ્વાદ એક હસ્તગત કરી શકાય છે, તેથી ઓર્ડર આપતા પહેલા ઇસ્ટિન્યમાં તેમના સ્થાને એક ભાગનો સ્વાદ લેવો તે મુજબની રહેશે. http://www.osmani.com.tr/
કૉર્ક ઑફ ધ વીક: આ મુલ્ડ વાઇન અથવા ગ્લુહવીનનો સમય છે, કારણ કે હું તેને કહેવા માંગુ છું, મારી જર્મન દાદીનો આભાર. Glühwein ક્રિયાપદ "Glühend" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે ચમકવું. આ મલ્ડ વાઇન ખરેખર તમને એક કે બે ગ્લાસ પછી ચમકદાર બનાવે છે, પરંતુ વધુ પડતું ન કરો, કારણ કે તમે આગલી રાતના અંગારાની જેમ ચમકી શકો છો, પરંતુ આગલી સવારે ચીમની નીચે ઠંડી રાખ જેવો અનુભવ કરો છો. ફ્રુટી મિડ-રેન્જ વાઇન પસંદ કરો, ક્યારેય ઓક-બેરલ વૃદ્ધો નહીં. લીટર દ્વારા વેચાતી “કુમાર્ટેસી” એ એક સરસ, સસ્તું વિકલ્પ છે, જે પાર્ટી માટે ભીડને આનંદ આપનારી પસંદગી છે. એક લિટર માટે, એક ટેન્જેરીન, એક સફરજન અને નારંગીની છાલ ઉમેરો. તમારી પસંદગીના મસાલા ઉમેરો. મારું સૂચન છે કે વેનીલા બીનને તીક્ષ્ણ છરી વડે લંબાઈની દિશામાં કાપીને તેને વિભાજિત કરો; સ્ટાર-વરિયાળીના 2-3 ટુકડા ઉમેરો; તજની 1 લાકડી, ટુકડાઓમાં ભાંગી, લવિંગના 10-12 ટુકડા; અડધો જાયફળનો ભૂકો અને એક ઇંચ તાજુ આદુ. તમે મસાલેદાર ફ્રુટી સ્વાદ સાથે થોડી ટીબેગ ઉમેરી શકો છો, જેમ કે પ્લમ અને તજ. તમે સ્વાદ માટે ખાંડ નાખી શકો છો - 5 ચમચી પર્યાપ્ત કરતાં વધુ હશે. ગરમ કરો, પરંતુ ઉકાળો નહીં તેનું ધ્યાન રાખો. નારંગીની સ્લાઈસ અને થોડી બ્લેન્ચ કરેલી બદામ સાથે સર્વ કરો.
એચડીએન
