કુમલુકા ઘણા લોકો માટે એક મહત્વપૂર્ણ સ્થળ છે કારણ કે તે ગ્રીનહાઉસની રાજધાની છે. દર વર્ષે તે તહેવારનું આયોજન કરે છે, પરંતુ આ વખતે મારા ત્યાં આવવાનું કારણ હવામાન હતું.
અંતાલ્યાના દક્ષિણ પ્રાંતમાં કુમલુકા એ તે સ્થાનોમાંથી એક છે જે ખરેખર મને આકર્ષિત કરતું નથી. હું બે વાર ત્યાં ગયો છું અને બે વાર મને ખબર નથી કે તેના વિશે શું વિચારવું. જ્યાં સુધી હું જોઈ શકું ત્યાં સુધી તેનો કોઈ ઈતિહાસ, સરસ જૂના મકાનો કે સમૃદ્ધ સંસ્કૃતિ ન હતી. મને ખાતરી છે કે તે ત્યાં હોવું જ જોઈએ, પરંતુ હું હજી સુધી તેને શોધી શક્યો નથી. તેમ છતાં, કુમલુકા ઘણા લોકો માટે એક મહત્વપૂર્ણ સ્થળ છે કારણ કે તે ગ્રીનહાઉસની રાજધાની છે. દર વર્ષે તે તહેવારનું આયોજન કરે છે, પરંતુ આ વખતે મારા ત્યાં આવવાનું કારણ હવામાન હતું. ખેડૂતો ઠંડા હવામાનનો સામનો કેવી રીતે કરે છે અને તેઓ તેમના પાકને નષ્ટ અથવા સ્થિર થવાથી રોકવા માટે શું કરી રહ્યા છે?
દિવસ દરમિયાન હું એક મહિલા પાસે ગયો જે કુમલુકાથી લગભગ અડધા કલાકના અંતરે રહે છે. તે તેના પતિ અને પુત્રી સાથે ત્યાં રહે છે અને તેની પાસે નાનું ખેતર છે. કોઈપણ વ્યક્તિ માટે કામ કરવા માટે આ એક મોટી જગ્યા છે, પરંતુ આ સમયે તે મહિલા માટે ખૂબ જ મોટી જગ્યા છે જેને તમામ કામ જાતે જ કરવા પડે છે. ગયા અઠવાડિયે તેના પતિનું ઓપરેશન થયું હતું અને તેની પુત્રીનો પગ તૂટી ગયો હતો, તેથી હવે તે મહિલા એકલા છે. દિવસ દરમિયાન તે તેના ગ્રીનહાઉસમાં ઉગતા શાકભાજીની સંભાળ રાખે છે અને રાત્રિ દરમિયાન તે તેના ટામેટાં અને મીઠી મરીને થીજી ન જાય તે માટે પ્રયત્ન કરે છે. આ પ્રદેશના લોકો ગ્રીનહાઉસમાં સાદા પણ વ્યવહારીક રીતે બનાવેલા દરવાજા સાથે મોટા તેલના ડ્રમ મૂકે છે અને પછી આખા ગ્રીનહાઉસમાં મીટર-લાંબી પાઈપો મૂકે છે. કારણ કે ગેસ મોંઘો છે, ખેડૂતો કોલસો અથવા લાકડાનો ઉપયોગ કરે છે; મેં જે જોયું છે તે એ છે કે તાજેતરમાં મોટાભાગના લોકો લાકડાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છે કારણ કે કોલસો પણ ખૂબ મોંઘો છે.
મોટું આર્થિક નુકસાન
જ્યારે હું તે સ્ત્રીને મળ્યો ત્યારે તે ચાર દિવસથી સૂઈ ન હતી, કારણ કે તેણે ભૂખ્યા હીટરને ખવડાવવાનું હતું. એક મહિલા માટે તેના પોતાના પર આ સરળ નથી. લાકડાના મોટા, ભારે ટુકડાઓ સતત ડ્રમમાં ફેંકવા પડે છે, કારણ કે જો ગ્રીનહાઉસનું તાપમાન શૂન્ય ડિગ્રીથી નીચે જાય તો તે સ્ત્રી માટે મોટું આર્થિક નુકસાન હશે. તેણીએ એટલી સખત મહેનત કરી કે તેણીએ ડ્રમમાં ફેંકી દેવાના તમામ લાકડાંથી તેના હાથ ઘાયલ થયા, પરંતુ તેણીએ ભગવાનનો આભાર માન્યો કે તેણીના ટામેટાના થોડા છોડને હિમનો સ્પર્શ થયો. તેણીએ મને કહ્યું કે તેણી હંમેશા તેનો ખોરાક બનાવવા માટે ઉગાડેલી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરે છે અને મને પૂછે છે કે શું મને ભૂખ લાગી છે. બપોરના 1 વાગ્યા હતા અને મને મારા પેટમાંથી કેટલાક વિચિત્ર અવાજો સંભળાવા લાગ્યા. આભારી, મેં તેણીની ઓફર સ્વીકારી અને સાથે મળીને અમે તેના ગ્રીનહાઉસમાં ઉગતી કેટલીક શાકભાજી પસંદ કરી. અડધી મીઠી લાલ મરી અને તેણે ચૂંટેલા બે રીંગણા તેલના ડ્રમની ગરમ રાખ પર ફેંકી દીધા. થોડીવારમાં તાજા રાંધેલા મરીની સુંદર કારામેલાઈઝ્ડ ગંધ મારા નાકમાં પ્રવેશી. "આ કચુંબર બનશે, અને આ કચુંબર માટે મારે મરીની ચામડી લેવી પડશે," તેણીએ મને કહ્યું. જ્યારે તમે મરીને ગરમ રાખ પર મૂકો છો ત્યારે આ રાખ મરીને તેની લાક્ષણિક ગંધ પણ આપે છે.
થોડા સમય પછી, અમે મારા હાથમાં “બળેલી” લાલ મરીની પ્લેટ, તાજા મીઠી લાલ મરી, રીંગણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પાલક અને એક અજાણી જડીબુટ્ટીથી ભરેલી થેલી સાથે ગ્રીનહાઉસ છોડી દીધું. ઘરે સ્ત્રીએ તરત જ ખોરાક બનાવવાનું શરૂ કર્યું - ગુમાવવાનો સમય નહોતો. તેના ઘર સાથે જોડાયેલ એક પ્રકારનો વરંડા પ્લાસ્ટિકથી બંધ હતો કારણ કે હવે શિયાળો હતો. વરંડાના ખૂણામાં એક પ્રકારની સગડી હતી જ્યાં તેણીએ ખોરાક બનાવ્યો. તુર્કીમાં ગામડાઓમાં ઘણા લોકો પાસે સુંદર રસોડા સાથેનું આધુનિક ઘર છે, પરંતુ મેં નોંધ્યું છે કે મોટાભાગના લોકો રસોડામાં કામ કરવાનું પસંદ કરતા નથી. તેઓ બહાર ખોરાક તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે અથવા, આ કિસ્સામાં, ઘરના બંધ વિસ્તરણમાં.
ફ્લોર પર બેસીને, તેણે પાલકની બ્રેડ માટે કણક ભેળવી, તે પછી સ્ટફ્ડ મરી ભરવાથી શરૂ કર્યું, અને પછી બે સુંદર સલાડ બનાવ્યાં. એક ઔષધિ જે તેણીએ કચુંબર માટે વાપરી હતી તે "કોકુલુ ઓટ" અથવા "સુગંધિત જડીબુટ્ટી" કહે છે, પરંતુ જ્યારે મેં તેણીને પૂછ્યું કે તેનું સત્તાવાર નામ શું છે ત્યારે તેણીએ મને કહ્યું: "કોકુલુ ઓટ." મારા ક્રૂને પણ નામ ખબર ન હતી, તેથી મારે માફી માંગવી જ જોઈએ – હું તમને વધુ પરિચિત નામ સાથે મદદ કરી શકતો નથી. કચુંબરનો સ્વાદ ફક્ત અદ્ભુત હતો જોકે - તે હજી પણ "અલ ડેન્ટે" હતો અને તેનો સુંદર સ્વાદ હતો.
ફ્લોર પર ખાવું
થોડી જ વારમાં મહિલાએ પાંચ વાનગીઓ તૈયાર કરી લીધી અને લગભગ એક કલાક પછી ટેબલ સેટ કરવાનો સમય આવી ગયો. તમે જાણતા જ હશો કે, ગામડાઓમાં સામાન્ય રીતે લોકો ટેબલ પર બેસતા નથી પરંતુ જમતી વખતે ભોંય પર બેસવાનું પસંદ કરે છે, નાના પગવાળી મોટી ટ્રેનો ટેબલ તરીકે ઉપયોગ કરે છે. દરેક વ્યક્તિ આ ટેબલની આસપાસ તેના પગ ઓળંગીને બેસે છે અને ખાય છે.
ખોરાક અલગ-અલગ પ્લેટોમાં પીરસવામાં આવે છે અને તમે બધા એક જ પ્લેટમાંથી ખાઓ છો. કેટલાક લોકો માટે તે કરવું અશક્ય છે, પરંતુ જ્યારે હું આ રીતે ખાઉં છું ત્યારે હું હંમેશા ખૂબ જ આરામદાયક અનુભવું છું. ખોરાક મહાન હતો, મેં બધી વિવિધ વાનગીઓ ખાવાની મજા માણી અને જ્યાં સુધી હું બીજા ડંખનું સંચાલન કરી શક્યો નહીં ત્યાં સુધી ખાધું. આ દરમિયાન મહિલાએ થોડી ચા તૈયાર કરી, અલબત્ત તે આગ પર તૈયાર કરવામાં આવી જે હજુ પણ બળી રહી હતી. તમને જણાવી દઈએ કે, આવી ચા પીવી એ એકદમ એક અનુભવ છે – તેનો સ્વાદ ઘણો જ અલગ છે. હું બહાર નીકળ્યો તે પહેલાં સ્ત્રીએ મને મરીની એક મોટી થેલી આપી. મારા માટે, આ તુર્કી છે - તેથી જ મને ગામડાનું જીવન ગમે છે.
