कुमलुका हे बर्याच लोकांसाठी महत्त्वाचे ठिकाण आहे कारण ते ग्रीनहाऊसची राजधानी आहे. दरवर्षी इथे उत्सव होतो, पण यावेळी मी तिथे येण्याचे कारण हवामान होते.
अंटाल्याच्या दक्षिणेकडील प्रांतातील कुमलुका हे त्या ठिकाणांपैकी एक आहे जे मला खरोखर अपील करत नाही. मी आता दोनदा तिथे गेलो आहे आणि दोनदा मला काय विचार करावा हे माहित नाही. मी बघितले तर त्याचा कोणताही इतिहास, छान जुनी घरे किंवा समृद्ध संस्कृती नव्हती. मला खात्री आहे की ते तिथे असले पाहिजे, परंतु मला ते अद्याप सापडले नाही. तरीही, कुमलुका हे बर्याच लोकांसाठी महत्त्वाचे ठिकाण आहे कारण ते ग्रीनहाऊसची राजधानी आहे. दरवर्षी इथे उत्सव होतो, पण यावेळी मी तिथे येण्याचे कारण हवामान होते. शेतकरी थंड हवामानाचा सामना कसा करतात आणि त्यांची पिके नष्ट होऊ नयेत किंवा गोठू नयेत यासाठी ते काय करत आहेत?
दिवसभरात मी कुमलुकापासून अर्ध्या तासाच्या अंतरावर राहणाऱ्या एका महिलेकडे गेलो. ती तिच्या पती आणि मुलीसह तेथे राहते आणि तिचे छोटेसे शेत आहे. कोणासाठीही काम करणं हे खूप मोठं ठिकाण आहे, पण या क्षणी ज्या स्त्रीला सगळी कामं स्वतःच करावी लागतात त्यांच्यासाठी हे खूप मोठं आहे. गेल्या आठवड्यात तिच्या पतीचे ऑपरेशन झाले होते आणि तिच्या मुलीचा पाय मोडला होता, त्यामुळे आता ती महिला स्वतःहून आहे. दिवसा ती तिच्या ग्रीनहाऊसमध्ये उगवलेल्या भाज्यांची काळजी घेते आणि रात्री ती तिच्या टोमॅटो आणि गोड मिरची गोठण्यापासून रोखण्याचा प्रयत्न करते. या प्रदेशातील लोक ग्रीनहाऊसमध्ये तेलाचे मोठे ड्रम एका साध्या पण व्यावहारिकदृष्ट्या बनवलेल्या दरवाजासह ठेवतात आणि नंतर संपूर्ण ग्रीनहाऊसमध्ये मीटर-लांब पाईप्स लावतात. गॅस महाग असल्याने शेतकरी कोळसा किंवा लाकूड वापरतात; मी पाहिले आहे की अलीकडे बहुतेक लोक लाकूड वापरत आहेत कारण कोळसा देखील खूप महाग आहे.
मोठे आर्थिक नुकसान
जेव्हा मी त्या महिलेला भेटलो तेव्हा ती चार दिवस झोपली नव्हती, कारण तिला भुकेल्यांना हीटर खायला द्यावे लागले. एका स्त्रीसाठी हे स्वतःहून सोपे नाही. मोठ्या, जड लाकडाचे तुकडे सतत ड्रममध्ये टाकावे लागतात, कारण हरितगृहाचे तापमान शून्य अंशांच्या खाली गेल्यास स्त्रीचे मोठे आर्थिक नुकसान होते. तिने इतके कष्ट केले की तिला ड्रममध्ये टाकावे लागलेल्या सर्व लाकडामुळे तिचे हात जखमी झाले, परंतु तिने देवाचे आभार मानले की तिच्या फक्त काही टोमॅटोच्या रोपांना दंवाचा स्पर्श झाला. तिने मला सांगितले की ती नेहमी जेवण बनवण्यासाठी तिने वाढवलेल्या भाज्या वापरते आणि मला भूक लागली आहे का असे विचारले. दुपारचे १ वाजले होते आणि मला पोटातून काही विचित्र आवाज येऊ लागले. कृतज्ञतापूर्वक, मी तिची ऑफर स्वीकारली आणि तिच्या ग्रीनहाऊसमध्ये उगवणाऱ्या काही भाज्या आम्ही एकत्र उचलल्या. तिने उचललेली अर्धी गोड मिरची आणि दोन वांगी तेलाच्या ड्रमच्या गरम राखेवर टाकली. काही मिनिटांतच ताज्या शिजलेल्या मिरचीचा सुंदर कॅरॅमलाइज्ड वास माझ्या नाकात शिरला. “हे सॅलड असणार आहे, आणि या सॅलडसाठी मला मिरचीची कातडी घ्यावी लागेल,” ती मला म्हणाली. जेव्हा तुम्ही गरम राखेवर मिरपूड ठेवता तेव्हा ही राख देखील मिरचीचा वैशिष्ट्यपूर्ण वास देते.
थोड्याच वेळात, “जळलेल्या” लाल मिरचीची प्लेट, ताज्या गोड लाल मिरच्यांनी भरलेली पिशवी, वांगी, अजमोदा, पालक आणि एक अनोळखी औषधी वनस्पती घेऊन आम्ही ग्रीनहाऊसमधून बाहेर पडलो. घरी स्त्रीने लगेच जेवण बनवायला सुरुवात केली - गमावण्याची वेळ नव्हती. तिच्या घराला जोडलेला एक प्रकारचा व्हरांडा प्लास्टिकने बंद केलेला होता कारण आता हिवाळा होता. व्हरांड्याच्या कोपऱ्यात एक प्रकारची शेकोटी होती जिथे ती तिचं जेवण बनवायची. तुर्कस्तानमध्ये खेड्यातील अनेक लोकांकडे सुंदर स्वयंपाकघर असलेले आधुनिक घर आहे, परंतु माझ्या लक्षात आले की बहुतेक लोकांना स्वयंपाकघरात काम करणे आवडत नाही. ते घराच्या बंद विस्तारामध्ये बाहेर किंवा या प्रकरणात अन्न तयार करण्यास प्राधान्य देतात.
जमिनीवर बसून तिने पालकाच्या भाकरीसाठी पीठ मळून घेतले, त्यानंतर लगेच भरलेल्या मिरच्या भरण्यास सुरुवात केली आणि नंतर दोन सुंदर सॅलड बनवले. तिने सॅलडसाठी वापरलेल्या औषधी वनस्पतींपैकी एक तिला “कोकुलू ओटी” किंवा “गंधयुक्त औषधी वनस्पती” असे म्हणतात, पण जेव्हा मी तिला तिचे अधिकृत नाव काय आहे असे विचारले तेव्हा तिने मला सांगितले: “कोकुलू ओटी.” माझ्या क्रूला देखील नाव माहित नव्हते, म्हणून मी माफी मागितली पाहिजे – मी तुम्हाला अधिक परिचित नावासह मदत करू शकत नाही. सॅलडची चव फक्त छान होती - तरीही ती "अल डेंटे" होती आणि एक सुंदर चव होती.
जमिनीवर खाणे
काही वेळातच बाईने पाच डिश तयार केल्या आणि सुमारे एक तासानंतर टेबल सेट करण्याची वेळ आली. तुम्हाला माहीत असेलच की, खेड्यातील लोक साधारणपणे टेबलावर बसत नाहीत पण जेवताना जमिनीवर बसणे पसंत करतात, लहान पाय असलेली मोठी ट्रे टेबल म्हणून वापरतात. प्रत्येकजण या टेबलाभोवती पाय ठेवून बसतो आणि जेवतो.
अन्न वेगवेगळ्या प्लेट्सवर दिले जाते आणि तुम्ही सर्व एकाच प्लेटमधून खाता. काही लोकांसाठी हे करणे अशक्य आहे, परंतु जेव्हा मी असे खातो तेव्हा मला नेहमीच खूप आरामदायक वाटते. जेवण छान होते, मी सर्व भिन्न पदार्थ खाण्याचा आनंद लुटला आणि जोपर्यंत मी दुसरा चावा व्यवस्थापित करू शकत नाही तोपर्यंत खाल्ले. तितक्यात त्या बाईने थोडा चहा तयार केला, अर्थातच अजून धगधगत असलेल्या आगीवर तयार झाला. मी तुम्हाला सांगतो, असा चहा पिणे हा एक अनुभव आहे – चव खूप वेगळी आहे. मी जाण्यापूर्वी बाईंनी मला मिरचीची एक मोठी पिशवी दिली. माझ्यासाठी, हे तुर्की आहे - म्हणूनच मला गावातील जीवन आवडते.
