Haddii aad rabto inaad beerato khudaar dabiici ah oo wanaagsan waa inaad ku bilowdaa agab wanaagsan. Fursad ayaan helay oo aan qabsaday. Toddobaadkii hore waxaan tagay beeraleyda Yerlim ee ku taal gobolka Aegean ee Kuşadası ee tuulada Davutlar si aan u eego sida ay dadka halkaas uga shaqaynayaan. Ka dib markii aan la hadlay Gürsel Tonbul, milkiilaha beerta iyo makhaayadda, waxaan go'aansaday in habka ugu wanaagsan ee lagu muujin karo iyo waayo-aragnimada beeraha organic ay tahay in la bilaabo wax soo saarka quruxda badan laakiin ur ee lo'da beerta. Tani waa meesha laga bilaabo wax soo saarka badan ee beerta.
Markaa halkaas waxaan ku sugnaa, oo deggan beer weyn oo organic ka baxsan Kuşadası. Beertu waa beer TaTuTa ah taas oo macnaheedu yahay in dadku ay halkaas ka shaqayn karaan saldhig tabaruc ah. Xeerka dahabiga ah ee beeraha TaTuTa waa inaad shaqeyso adigoon lacag helin, laakiin hubaal inaad wax badan ka baran doonto beerashada dabiiciga ah. Qof kasta looma ogola inuu ka shaqeeyo oo wax ka barto beerta, waxaa jira hal shuruud: milkiilaha beerta ayaa sidoo kale doonaya inuu wax ka barto, waxaad u baahan tahay inaad leedahay xirfado gaar ah ama aqoon. Dalka Turkiga waxaa ku yaal ku dhawaad 100 ka mid ah beerahan TaTuTa dhamaantoodna in ka badan ama ka yar ayaa si isku mid ah u shaqeeya. Bilawga mashruucani wuxuu ahaa Buğday Foundation, kaas oo ku lug leh ilaalinta dabeecadda iyo kor u qaadida beerista iyo isticmaalka cuntada dabiiciga ah.
Soo ururinta daadinta lo'da
Markaa halkaas waxaan joogay beerta. Waxay ahayd maalintii iigu horreysay oo waxaan rabay inaan shaqeeyo. Waxaan lahaa doorasho in kastoo; Waxaan ku bilaabi karaa inaan guro karan-berry, jarista beerta zucchini, ka shaqaynta aqalka dhirta lagu koriyo ama nadiifinta meesha lo'du ku wareegayso. Fikradaydu waxay ahayd in aan bilaabo bilowga.
Lo'da ku sugan beerta Yerlim waxay dooran karaan inay ku sii jiraan xasilloon ama inay bannaanka u baxaan oo ay ku raaxaystaan qorraxda ama ku ruqaansadaan hooska. Inta badan lo'du maalintaas bannaanka ayay joogeen, taas oo shaqadayda ka dhigtay mid fudud. Si loo ururiyo qashinka lo'da waxaa jira nidaam, laakiin maalintaas si fiican uma shaqeyn. Markaa waxaan is arkay anigoo dhex taagan digada lo'da ilaa anqawgayga, anigoo ku shaqaynaya ul dheer si aan u riixo xashiishka kanaalka u qaada god digada dareeraha ah. Halkaas digada ayaa lagu qasaa oo dareeraha lagu kala saaraa (ka dibna lagu qaso biyaha waraabka) iyo digada qallalan ayaa loo isticmaalaa beerta si ay ciidda u noqoto mid bacrin ah.
Gu'ga waa wakhti fiican in la joogo beer. Waxaad arki kartaa baraar dhawaan dhashay, geedaha waxaa ka buuxa ubax ama, in yar ka dib guga, waxaad ku raaxaysan kartaa inaad gurato oo aad cuntid miraha guga hore sida basal madow ama cad. Nasiib baan lahaa, dadku waxay guranayeen buskudka beertii aan joogay. Waxay dhulka ku daboolaan qaybo waaweyn oo derin fibro ah. Kadib hal nin ayaa geedka fuulay oo bilaabay inuu ruxo laamaha geedka. Laan buu ka boodaa oo bahalkii madoobaa wuxuu ku dhacayaa durdur aan dhammaad lahayn. Mar uu ninku geed fuulo, habluhu waxa ay bilaabeen in ay soo wada gurtaan buqlaha; gacmahoodu waa madow madow, oo ay ku midabaysan yihiin casiirka buskudka. Dharkooda waxaa ku dahaaran wasakh, madaxoodana waa ay ku daboolan yihiin xijaab si ay isaga difaacaan qorraxda qaniinyada. Waxay la yaabban yihiin markaan ku soo biiro iyaga oo soo guranaya buskudka oo aan ka caawiyo in ay gogosha geed kale u jiidaan si ay u kala soocaan caleemaha soo wada degay iyo buskudka.
Ka dib markii la ururiyo dhammaan buskudka waxaa la keenaa meel beerta ka mid ah halkaas oo naagtu ay dhammaan kiisaska ku shubto digsi weyn. Dab alwaax ah dushooda buskuhu waxay karkariyaan saacado ilaa ay noqdaan sharoobada qaro weyn. Naagtu waxay si joogto ah ugu walaaqdaa casiirka buskudka iyada oo wadata qaado weyn oo alwaax ah, iyada oo kor u qaadaysa hawada oo hubinaysa in isku darka busku uu noqday mid dhumuc weyn leh. Markay gaadho joogteynta saxda ah, waxay qaadataa digsiga dabka. Waxa aan halkan ku arkaa waa habka soo jireenka ah ee ilaalinta midhaha; sidaas ayaa lagu samayn jiray Turkiga qarniyadii oo dhan.
