Nilipoona mwito wa karatasi kwenye H-Turk, orodha ya kikundi cha wasomi wanaozingatia historia, nilijiambia, "Hiyo ni yangu!" Kichwa kilikuwa "Kutoka Kebab hadi Ćevabčići: Mazoea ya Kula katika Ulaya ya Ottoman." Niliogopa kidogo mwanzoni kwani iliandaliwa na kikundi cha utafiti "Ulaya ya Ottoman," kikundi cha wanahistoria kutoka Chuo Kikuu cha Giessen huko Ujerumani. Zaidi ya hayo, mada ililenga karne ya 19 na 20, hivyo karatasi ilipaswa kuzingatia kwa usahihi mada. Lakini katika dakika ya mwisho, nilijikusanya pamoja ili kuweka pendekezo. Kwa bahati nzuri, mada yangu inafaa tu kwenye mada na niliimaliza. Kichwa changu kilikuwa "Kuchambua Mabadiliko? Changamoto za Magharibi na Aliyah juu ya Mila ya Chakula ya Jumuiya ya Ottoman-Turkish Sephardic katika Karne ya 19 na 20. Baadaye ningegundua kuwa ningekuwa mtu pekee asiye msomi anayehudhuria kongamano hilo.
Kongamano zenye mada za vyakula zinaendelea kujitokeza hapa na pale; baadhi ni maarufu zaidi na zaidi kwa upande wa mpishi wa mtu Mashuhuri mkali; wengine ni wasomi sana. Wachache wana uwiano mzuri kati ya wasomi na umaarufu. Kongamano maarufu la Oxford la Food & Cookery sasa linaingia katika mwaka wake wa 35, ambao ni mchanganyiko kamili wa masomo mazito ya chakula na ustaarabu. Msimamo wake wa kipekee unakuja kidogo kutoka kwa usawa wa Uingereza, washiriki wachache wa kongamano wanatoka katika wasomi, lakini wote wana shauku ya kujitegemea ya utafiti wa chakula. Hapo awali ilianza kama semina na idadi ndogo ya wahudhuriaji, ilibadilishwa kuwa kongamano ambalo hivi karibuni lilikuwa mkutano wa lazima wa kuhudhuria wa kila mwaka wa waandishi na watafiti wa chakula. Hapo awali ilianzishwa na Alan Davidson, balozi wa zamani na mwandishi wa "The Oxford Companion to Food" na Dk. Theodore Zeldin, mwanahistoria mashuhuri wa jamii wa Ufaransa, lilikuwa jukwaa mwafaka la kukutana na watu wanaotoka katika asili mbalimbali lakini kushiriki shauku ya masomo ya chakula.
Linapokuja suala la mzunguko wa wanahistoria, vikundi vingine vinaweza kuwa ngumu sana, au wakati mwingine kukosa maarifa ya kimsingi ya gastronomia. Hasa katika siku za nyuma, nimeona wanaakiolojia hawajui kwamba maharagwe yalikuwa chakula cha kubadilishana cha Kolombia, au hawakuweza kutafsiri uhusiano wa wazi kati ya zamani na sasa, kwa sababu tu hawakuwa na wazo la njia za chakula za wanavijiji wa sasa. wanaoishi katika eneo hilo. Kwa upande mwingine katika baadhi ya matukio ya vyakula vya kupendeza (singethubutu kuyaita makongamano), kwa kawaida hawajisumbui kujumuisha kipimo kidogo cha maarifa yanayohusiana na masomo ya chakula. Nimegundua pia kuwa wahandisi wa chakula hawapendi hata chembe moja katika historia ya chakula, wakati mwingine rudia maneno yaliyothibitishwa kwa muda mrefu kuwa hadithi za chakula. Wapishi wengi wanaojulikana wanaonyesha ukosefu wa wazi wa ujuzi juu ya historia ya chakula, kwa kiasi cha kutojua kabisa. Wachache wana nia ya kujifunza.
Baada ya kuhudhuria kila aina ya matukio au kongamano zinazolingana na maelezo yaliyo hapo juu, sikujua ningekubali nini nilipokuwa njiani kuelekea Giessen. Kituo cha Giessen cha Mafunzo ya Ulaya Mashariki kinazingatia sana historia; lengo lao ni kukuza mazungumzo kati ya Uturuki/Ottoman na Mafunzo ya Ulaya ya Kusini-Mashariki kwa upande mmoja na utafiti juu ya historia ya Ulaya kwa upande mwingine. Kwa furaha yangu, wahudhuriaji wote walikuwa na mada za kuvutia zaidi na waliwasilisha karatasi zao kwa ubunifu mwingi na kiasi kinachofaa cha ucheshi - kitu ambacho hakionekani mara kwa mara katika vikundi vinavyozingatia historia. Baadhi ya mada za kuvutia zilianzia "Utamaduni wa Chakula cha Ottoman katika Peninsula ya Balkan kupitia Maoni ya Kigeni ya Akaunti za Wasafiri wa Karne ya 19" na Özge Samancı, hadi mada zenye utata kama vile "Kuhoji Mwiko Mkali Zaidi wa Uislamu: Suala la Nyama ya Nguruwe wakati wa Jamhuri ya Mapema. Kipindi nchini Uturuki" na Burak Onaran au "Uzalishaji na Matumizi ya Rakı huko Istanbul, Karne ya 19-20" na Christoph Neumann. Kama ilivyowekwa katika fafanuzi za mwanahistoria mashuhuri Bert Fragner kutoka Chuo Kikuu cha Vienna, karatasi 16 ndani ya siku 1.5 tu zilikuwa kama kuvunja rekodi ya Guinness; uzoefu balaa wa kuzamishwa kabisa katika historia ya marehemu ya Ottoman Ulaya ya chakula. Nafikiri sitawahi kusahau mazungumzo mazuri ya msomi wa Kibulgaria Stefan Detchev kuhusu "saladi ya šopska" inayojulikana kila mahali inayoitwa "Saladi za Kibulgaria: Barabara kutoka kwa Ubunifu wa Ulaya hadi Alama ya Kitaifa ya Kitamaduni." Karatasi hiyo ilikuwa na utafiti wa kihistoria uliochanganua zaidi na umakini wote uliolipwa kwa undani, pamoja na ucheshi mwingi ulioongezwa kwenye wasilisho.
Sasa, kongamano hili lilikuwa katika muundo wa semina, kama vile Kongamano la Oxford lilivyoanza hapo awali. Shukrani kwa juhudi au waandaaji Arkadiusz Blaszczyk na Stefan Rohdewald, ulikuwa mwanzo mzuri tu. Ninajua kwamba wanapanga mikutano zaidi juu ya mambo mengine ya Ulaya ya Ottoman; semina inayofuata itakuwa juu ya utawala bora. Lakini ninatumai kweli kuwa mada ya chakula itashinda, na ninatumai kutakuwa na mikutano inayofuata juu ya mada ya chakula, na hatimaye kuibuka katika kongamano maarufu, linalozingatia historia ya chakula ya Balkan na Anatolia na Mashariki ya Kati, inayofunika eneo la zamani la Ottoman. na hata kufika nje ya mipaka ya ile milki iliyokuwa na nguvu nyingi.
