Kung gusto mong magtanim ng ilang magagandang organikong gulay kailangan mong magsimula sa magagandang materyales. Nagkaroon ako ng pagkakataon at sinunggaban ko ito. Noong nakaraang linggo pumunta ako sa Yerlim farm sa Aegean province ng Kuşadası's Davutlar village para makita kung paano nagtatrabaho ang mga tao doon. Pagkatapos kong makausap si Gürsel Tonbul, ang may-ari ng farm at restaurant, napagpasyahan ko na ang pinakamahusay na paraan upang maipakita at maranasan ang organic na agrikultura ay magsimula sa magaganda ngunit mabahong produkto ng mga baka sa bukid. Ito ang panimulang punto para sa maraming produkto sa bukid.
Kaya nandoon ako, sa kuwadra ng isang malaking organic farm sa labas lang ng Kuşadası. Ang sakahan ay isang sakahan ng TaTuTa na nangangahulugan na ang mga tao ay maaaring magtrabaho doon sa isang boluntaryong base. Ang ginintuang tuntunin para sa mga TaTuTa farm na iyon ay nagtatrabaho ka nang hindi binabayaran, ngunit siguradong marami kang matututunan tungkol sa organic farming. Hindi lahat ay pinapayagang magtrabaho at matuto sa bukid, may isang pamantayan: gusto din ng may-ari ng bukid na matuto mula sa iyo, kailangan mong magkaroon ng mga espesyal na kasanayan o kaalaman. Sa Turkey mayroong humigit-kumulang 100 sa mga TaTuTa farm na ito at lahat ng mga ito ay halos pareho ang trabaho. Ang nagpasimula ng proyektong ito ay ang Buğday Foundation, na kasangkot sa pag-iingat sa kalikasan at pagtataguyod ng paglilinang at pagkonsumo ng organikong pagkain.
Nangongolekta ng dumi ng baka
So doon ako sa farm. Unang araw ko noon at gusto kong magtrabaho. Mayroon akong isang pagpipilian bagaman; Maaari akong magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng mga cranberry, pag-aalis ng damo sa isang bukirin ng zucchini, pagtatrabaho sa greenhouse o paglilinis ng kuwadra kung saan naglalakad ang mga baka. Ang ideya ko ay magsimula sa simula.
Maaaring piliin ng mga baka sa Yerlim farm na manatili sa kuwadra o lumabas at magsaya sa araw o magmuni-muni sa lilim. Karamihan sa mga baka ay nasa labas ng araw na iyon, na nagpadali sa aking trabaho. Upang mangolekta ng mga dumi ng mga baka mayroong isang sistema, ngunit sa araw na iyon ay hindi ito gumana nang perpekto. Kaya natagpuan ko ang aking sarili na nakatayo sa dumi ng baka hanggang sa aking mga bukung-bukong, nagtatrabaho gamit ang isang mahabang stick upang itulak ang mga dumi sa isang channel na nagdadala nito sa isang likidong hukay ng pataba. Doon ay pinaghalo ang pataba at ang likido ay pinaghihiwalay (at kalaunan ay nahahalo sa tubig na ginagamit para sa patubig) at ang tuyong pataba ay ginagamit sa mga bukirin upang maging mas mataba ang lupa.
Ang tagsibol ay isang magandang oras upang maging sa isang sakahan. Makakakita ka ng mga bagong panganak na tupa, ang mga puno ay puno ng pamumulaklak o, ilang sandali sa tagsibol, masisiyahan ka sa pagpili at pagkain ng mga prutas sa unang bahagi ng tagsibol tulad ng itim o puting mulberry. Maswerte ako, nangongolekta ang mga tao ng mulberry sa farm na kinaroroonan ko. Tinatakpan nila ang lupa ng malalaking piraso ng fibrous na banig. Pagkatapos ay umakyat ang isang lalaki sa puno at sinimulang iling ang mga sanga ng puno. Tumalon siya mula sa isang sanga patungo sa isa pa at ang mga itim na mulberry ay bumagsak sa isang walang katapusang sapa. Sa sandaling umakyat ang lalaki sa isang puno ang mga batang babae ay nagsimulang kunin ang lahat ng mga mulberry; ang kanilang mga kamay ay itim na itim, na kulay ng katas ng mga mulberry. Ang kanilang mga damit ay nababalutan ng mga mantsa at ang kanilang ulo ay ganap na natatakpan ng isang belo upang maprotektahan ang kanilang sarili mula sa nanunuot na araw. Nagulat sila nang sumama ako sa kanila sa pagpulot ng mga mulberry at tinulungan silang hilahin ang mga banig sa isa pang puno upang paghiwalayin ang mga dahon na bumaba kasama ng mga mulberry.
Matapos kolektahin ang lahat ng mga mulberry, dinala sila sa isang lugar sa bukid kung saan inilalagay ng isang babae ang lahat ng mga kaso sa isang malaking kawali. Sa isang kahoy na apoy ang mga mulberry ay kumukulo nang maraming oras hanggang sila ay maging isang makapal na syrup. Ang babae ay patuloy na hinahalo ang mulberry juice gamit ang isang malaking kahoy na kutsara, itinataas ito sa hangin at tinitingnan kung ang pinaghalong mulberry ay naging sapat na makapal. Kapag naabot na nito ang tamang pagkakapare-pareho, kinuha niya ang kawali ng apoy. Ang nakikita ko dito ay ang tradisyunal na paraan ng pag-iingat ng prutas; ito ay kung paano ito ginawa sa Turkey sa buong panahon.
