EFES MUZEYI BAŞ DIREKTORASI
Hunarmandlar bozori
Turk savdo hayoti ayniqsa jonli bo'lgan hududlarda bozorning ko'chaga qaragan tomonida do'konlar galereyalaridan tashkil topgan savdo tumanlari mavjud edi. Bular, asosan, bir xil kasbga ega bo'lgan hunarmandlar o'z bizneslarini olib borishlari mumkin bo'lgan joylar bo'lib xizmat qilgan, lekin ayni paytda qisman tovar ishlab chiqarish bilan shug'ullangan. Qadimgi turk shaharlaridagi hunarmandlar bozorlarida Usmonlilar anʼanasi taʼsirida tadbirkorlik maʼlum bir tizim va axloqiy ish yuritish qoidalariga asoslanib olib borilgan. Ushbu tizimga ko'ra, har bir hunarmandlar guruhi o'z hunarmandlari manfaatlarini ko'zlagan holda harakat qiladigan uyushma bo'lgan gildiyani tuzadilar. Har bir hunarmand o'z gildiyasining a'zosi bo'lishga va unga tegishli bo'lish uchun ma'lum bir subsidiya to'lashga majbur edi. Gildiya ichida yosh shogird, tajribali shogird va ekspert kabi turli professional darajalar mavjud edi; yuqori darajaga erishish uchun ma'lum bir yutuqni ko'rsatish kerak bo'ladi. Ushbu turli darajalardan o'tish usta tomonidan berilgan ruxsatga bog'liq edi. Mutaxassis bo‘lganidan keyin hunarmandlar bozorida ustaning ruxsatisiz hunarmandlar bozorida do‘kon ocholmaydi va bu ruxsatnoma marosim bilan beriladi. Gildiyalar, shuningdek, o'z hunarmandlarini ochish vakolatiga ega bo'lmagan hunarmandlar uchun do'kon topish va kapital qarz berish kabi boshqa vazifalarni ham bajardilar.
Mill
Tegirmon donni yumshatish va uni suv bilan aralashtirish va pishirish uchun mos keladigan mustahkamlikka keltirish uchun zaruriy protseduradir. Ibtidoiy jamiyatlar donni maydalash uchun tabiiy tosh hosilalaridan foydalanganlar.
Neolit davridan boshlanib, miloddan avvalgi V asrgacha. tabiiy tog 'jinslari o'rniga don markazida chuqurchaga ega bo'lgan ko'chma pastki tosh va uni qo'lda ushlab turishga imkon beradigan shaklga ega bo'lgan tepa tosh o'rtasida eziladi.
Miloddan avvalgi 5-asrdan keyin ustki tosh kattaroq qilib, uning oʻrtasida teshik qolgan; keyin u orqali donni pastki toshga quyish mumkin edi. Keyinchalik yuqori toshga burilish tayog'i qo'shildi, bu esa silliqlash ishini yanada osonlashtirdi.
Katta miqyosdagi tegirmonlar, masalan, eshaklar va otlar kabi qo'zg'aluvchan hayvonlar tomonidan aylantirilgan, miloddan avvalgi II asrda O'rta er dengizi havzasida paydo bo'lganga o'xshaydi ... Bunday quvvatdan foydalanadigan tegirmonlar miloddan avvalgi I asrda ishlatilgani aniq ma'lum.
An'anaviy tajriba va jismoniy kuch qishloq xo'jaligi jamiyatlarida mahalliy hayotda muhim ahamiyatga ega bo'lganligi sababli, ularning texnologik ishlanmalari ko'pincha bugungi kungacha deyarli o'zgarmagan.
Yaxshi sartarosh
Taxminan ellik yil oldin, Anadoludagi deyarli har bir qassob do'konining yonida "Cici Sartarosh", "yaxshi sartarosh" deb nomlangan chorvachilik do'konini topish mumkin edi. Umuman olganda, bunday do'konda tajribali sartarosh, tajribali shogird va yosh shogird ishlaydi. Mutaxassis sartarosh hurmatli kishilarni kutar, tajribali shogird yoshlar va bolalarning sochini qirqardi, yosh shogird esa polga tushgan sochlarni supurar, suv isitadi, kerak bo‘lganda xaridorlarga kofe va choy bilan xizmat qilar, , bo‘sh vaqtida mutaxassis sartaroshni diqqat bilan kuzatib, hunar o‘rganardi.
Sartaroshxona, albatta, g'iybat uchun joy bo'lib, unda odamlar kundalik ishlar haqida gaplashardi; lekin ayni paytda siyosiy munozaralar bo'ladigan joy edi. Sartaroshlar odatda nafis, yaxshi kiyingan, sochlariga jel taqishgan va zamonaviy tashqi ko'rinish paradigmalari edi. Zarur bo‘lganda, sunnat to‘y yoki tish sug‘urib olishar, shu sababdan ham jamiyatda hurmatli o‘rin tutganlar.
Atirgul suvi va atirgul attorini ishlab chiqarish
Ixtisoslashgan ustaxonalarda atirgul suvi va atirgul attarlarini ishlab chiqarishning an'anaviy usuli zamonaviy zavod ishlab chiqarishi bilan raqobatdan omon qolmadi va yo'q bo'lib ketdi.
An'anaviy ustaxona usuli atirgul barglarini distillash orqali atirgul suvi va atirgul attarini olishdir. Ushbu protsedura yiliga bir marta amalga oshirildi, chunki u faqat may oyida, atirgullar gullaydigan oyda amalga oshirilishi mumkin edi.
Atirgul etishtirish miloddan avvalgi III ming yillikda boshlangan. Shumerlar bilan. Shundan keyin ossuriyaliklar ham atirgul yetishtirib, ulardan atirgul suvi va atirgul attarlarini ishlab chiqarishgan.
Anadoluda atirgullar 12-13-asrlardan beri yetishtiriladi. XIV asrning mashhur sayyohi Ibn-i Batuta o'zining sayohat kitobida Burdurning Go'lhisar (Gulhisar) tumanida o'ziga atirgul suvi taklif qilinganini yozadi. 17-asrdan biroz vaqt o'tgach, evropaliklar turklardan atirgul suvi va atirgul attarlarini tayyorlashni o'rgandilar.
Hozirgi vaqtda Turkiya va Bolgariya atirgul attarining eng muhim ishlab chiqaruvchilari hisoblanadi. Bu ikki davlat atirgul suvi va atirgul attariga bo'lgan ehtiyojni kosmetika va parfyumeriya uchun ingredientlar ishlab chiqaradigan dunyoning barcha mamlakatlari uchun etarli darajada ta'minlaydi.
Mamlakatimizda dunyodagi eng sifatli atirgul attari yetishtiriladi. Attar uchun eng sifatli atirgullar yetishtiriladigan joy Turkiyaning O'rta er dengizi havzasidagi Go'ller hududidir. Bu hududda Isparta va Burdur viloyatlarida atirgul yetishtirish davom etmoqda.
Efes muzeyi hunarmandlar bozori an'anaviy rejaga muvofiq tashkil etilgan ustaxonaga ega. U erda ko'rsatilgan usul bilan 3500 kilogramm atirgul barglaridan bir kilogramm attar atirgul va ming kilogramm atirgul suvi olinadi.
Yomon ko'zli boncuklar
Anadoludagi tarixdan oldingi qazishmalarda topilgan ko'p sonli munchoqlar bugungi kunda Egey havzasidagi Gorece va Kemalpashada ishlab chiqarilgan munchoqlarning kashshoflaridir. Shisha eritilib, maxsus pechda 900 dan 1000 darajagacha bo'yalgandan so'ng, kerakli miqdordagi shisha temir dübel bilan chiqariladi va boncuk shaklida bo'ladi. Boncuklar hali ham tumor sifatida ko'p ishlatilganligi sababli, ko'k rang eng keng tarqalgan. Biroq, bugungi kunda ko'z boncuklar zargarlik buyumlari, kalit zanjirlar va tashvishli boncuklar sifatida foydalanish uchun turli xil ranglarda ishlab chiqariladi.
Efes muzeyi hunarmandlar bozori ko'rgazmasidagi yomon ko'z munchoq ustaxonasi Kemalpasha tumanidan olib kelingan va unda ishlaydigan pech mavjud. Ko'rgazmaga qo'yilgan ko'z munchoqlarining barchasi yangi ishlab chiqarilgan bo'lib, sizning e'tiboringizga ushbu ustaxona nafaqat ko'rgazma, balki do'kon hamdir.
Turk Yatag'an qilichlarining ishlab chiqarilishi
Yatag'an - 50 dan 100 sm gacha bo'lgan turk qilichi. tutqichdan nuqtaga qadar muloyimlik bilan egilgan uzun. U birinchi marta XIV asrning boshlarida qo'llanila boshlandi.
Pichoq yuqori sifatli metall dübeldan, tutqich esa suyakdan qilingan. Qilich belidagi qalin kamarga osilgan holda ko‘tariladi.
Bu qilichlar ishlab chiqarilgan hududlarda Yatag'on umumiy nomi bo'lgan. Denizli va Mug'la viloyatlaridagi Yatag'on tumanlari yuz yillar davomida Usmonli qo'shini uchun qilich ishlab chiqargan.
Saadet Xotun hammomi
Turk hamomlari Rim hamomlari tizimidan kelib chiqqan. Bu davrlarda vannalar nafaqat jismoniy tozalash joylari, balki massaj, mashqlar va suhbatlar uchun joy bo'lib xizmat qilgan.
Rim davrida shunday muhim oʻrin tutgan choʻmilish madaniyatining taʼsiri Vizantiya davrining oʻrtalariga qadar davom etib, keyinchalik Yevropada ham, Oʻrta yer dengizi mamlakatlarida ham unutilgan boʻlsa-da, keyinchalik turklar orasida yanada yorqinroq namoyon boʻldi. moda. Anadoluda Saljuqiylar va Usmonlilar imperiyasi davrida yuqori madaniy va funktsional ahamiyatga ega bo'lgan juda ko'p sonli hammomlar qurilgan.
Taxminan ellik yil oldin hammomlar boylar va kambag'allar tomonidan hurmat qilinadigan joylar bo'lib, maxsus qoidalarga ega an'analarga bog'liq ijtimoiy muassasalar edi. An'anaga ko'ra, to'y marosimining bir qismi hammomlarda bo'lib o'tadi. To‘yning so‘nggi kuni kelinni cho‘milishga olib borar, musiqa va qo‘shiq jo‘rligida cho‘milishardi; Bu tugagach, kelin cho'milishdan chiqayotganda kattalarining qo'llarini o'pib, duolarini olardi. Erkak xizmatkorlar erkaklarni, ayol xizmatkorlar esa ayollarni cho'mdirardi.
Hammomlarda sovun, yuz uchun loy va depilatsiya vositalari kabi idishlar ishlatiladi; an'anaviy cho'milish amaliyotiga ko'ra, ular o'zlarini bug'langandan keyin va sochiq bilan ishqalangandan keyin ishga olinadi. Boy kishilar xushbo‘y hidli sof sovun, kambag‘allar esa oddiy sovun va loy bilan yuvinar edi. Tanadagi kiruvchi tuklarni olib tashlash uchun depilatorlar qo'llaniladi.
Selchuk tumani bilan bugungi kungacha ma'lum bo'lgan ettita eski turk hamomlari mavjud. Ushbu hammomlardan biri, yozuviga ko'ra, Saadet Xotun hammomi deb ataladi. Saadet Xotunning aniq kimligi aniq boʻlmasa-da, uning Aydinogʻlu hukmdorlari urugʻidan koʻzga koʻringan shaxs ekanligiga ishoniladi. XVI asr hammomi an'anaviy turk hamomlarining arxeologik konventsiyalariga nisbatan bir qancha o'ziga xos xususiyatlarni namoyish etadi. U sovuq, iliq va issiq haroratlar uchun uchta bo'limga ega. 1972 yilda Efes muzeyi 1970 yilgacha vayronaga aylangan hammomni restavratsiya qilishni tugatdi. Ayasulukdagi karvonsaroy va masjid bilan bir qatorda binolar majmuasini tashkil etdi.
