לעבן די גריכיש גרענעץ אין די צפון-מערב פּראָווינץ פון İpsala, אקטאבער איז רייַז כאַרוואַסטינג צייַט. פינף קילאָמעטערס אַוועק פון די הויפּט וועג וואָס פירט צו גריכנלאנד איר געפֿינען זיך אין אַ רייַז לאַנדשאַפט.
ווען איך גיי אין דער ריכטונג פון Çorum, אָדער אפילו בעסער Osmancık, אַלע מיין פרענדז בעטן מיר צו קויפן 10 אָדער 20 קילאָ רייַז פֿאַר זיי. רייס פֿון Osmancık איז באקאנט דורך אַלע טערקיש מענטשן. עס האט אַ נאָמען, עס האט אַ געשמאַק, עס האט אַ אַראָמאַ. ווען אַ טערק איז אין אַ אַנדערש פּראָווינץ, זיי שטענדיק קוקן פֿאַר די ספּעציאַליטעט פון דער געגנט צו קויפן. רייַז אין Osmancık, מאַסלינע ייל אין די אַעגעאַן געגנט, סאָסנע בוים ניסלעך אין קאָזאַק, פּיסטאַטשיאָס אין גאַזיאַנטעפּ, אאז"ו ו.
אין עטלעכע פראווינצן פון טערקיי זיי וואַקסן רייַז, און טערקיש רייַז (ספּעציעל אָסמאַנסיק און באַלדאָ רייַז) איז זייער ליב געהאט. רייַז דאַרף אַ ספּעציעל קלימאַט און אין עטלעכע ערטער אין טערקיי איר געפֿינען די מין פון וועטער וואָס איז ידעאַל פֿאַר גראָוינג רייַז. איינער פון די ערטער איז Thrace. לעבן דער גרענעץ פון גריכנלאנד אין İpsala, אקטאבער איז די רייַז כאַרוואַסטינג צייַט. פינף קילאָמעטערס אַוועק פון די הויפּט וועג וואָס פירט צו גריכנלאנד איר געפֿינען זיך אין אַ רייַז לאַנדשאַפט.
ווען איך טראכט פון רייס, זעה איך פאר מיינע אויגן די רייס פלאנטאציעס פון כינע, אינדיע אדער אינדאנעזיע: שיינע קליינע גרינע בעקן וואו די רייס וואקסט, אן אקס וואדט דורך וואסער בשעת מען ציט דעם אקער. אבער וואָס איך זען דאָ איז אַ וואַסט פלאַך צעטיילט דורך נידעריק דיקס. ין די דייקס רייַז געוויקסן שטיין זייַט ביי זייַט אין קליין גרופּעס פון דריי-פינף געוויקסן.
אין עטלעכע ערטער אויף די האָריזאָנט איך זען רויך סלאָולי קערל אַרויף. עס איז ווי אויב די Çanakkale מלחמה איז בלויז פּונקט פאַרטיק און פייער פּלאַמז ווייַזן ווו די פייטינג איז געווען זייער צאָרנדיק. דאס זענען געביטן ווו די רייַז איז כאַרוואַסטיד. די רוען סטעמס זענען צו שווער צו נעמען אויס פון די באָדן אַזוי דער פּויער ברענט זיי און לאָזן די באָדן מנוחה פֿאַר אַ צייַט פון זעקס חדשים.
מערסט געשמאַק בינז אין טערקיי
ד י גאנצ ע געגנ ט אי ז שוי ן געװע ן א זומפ , קײ ן ניש ט געװאל ט זי ך באזעצ ן דא . מיט דער צײַט האָט מען געביטן דעם שטח אין פאַרמלאַנד. יעדער יאָר די Meriç טייך פלאַדאַד די פּליינז און לינקס זייער פרוכטבאַר באָדן אויף די פאַרמלאַנד. די פאַרמערס האָבן דאָ אנגעהויבן וואַקסן בינז, טאָמער די מערסט געשמאַק בינז אין טערקיי.
צום באַדויערן, די פּראַפיץ זענען נישט גענוג און עס מוזן זיין אַרום 1962 אַז די פאַרמערס אנגעהויבן צו מאַכן די ערשטער דיקס. ביז היינט האָבן זיי בענעפיטירט פון דער אַרבעט פון מוטער נאַטור, מיט די פרוכטבאַר באָדן לינקס הינטער דורך די Meriç טייך אויסגעדרייט צו זיין זייער פּאַסיק פֿאַר רייַז פּלאַנטיישאַן.
מיט פיר חדשים צוריק די געגנט איז געווען פאַרנומען דורך ביסל מאָדנע קוקן וועהיקלעס וואָס געקומען פון יאַפּאַן. יענע מאשינען פלאנצן די רייַז סאַפּלינגז, און די פעלדער זענען פלאַדאַד מיט וואַסער. יעדער זעקס וואָכן אָדער אַזוי דער פּויער לאָזט דעם באָדן ווידער טרוקן אַזוי זיכער חולאתן אָדער פּעסץ וועט זיין געהרגעט, איידער די לאַנד קענען זיין פארפלייצט ווידער.
גרויס קאַמביינז זענען סלאָולי מאָווינג איבער די פּליינז. גרויס מעסער זענען קאַטינג און סעפּערייטינג די רייַז גריינז פון די סטעמס. סלאָולי, די בויך פון די קאַמביינז פילז זיך. אַמאָל עס איז פול די קאַמביין דרייווז צו אַ טראַקטאָר מיט אַ טריילער און עס בלאָוז די קערל אין די טריילער. פאבריקן זענען טאַקע נאָענט צו די רייַז פעלד אַזוי עס נעמט די טראַקטאָר נאָר אַ פּאָר פון מינוט צו באַקומען צו די פאַרם, ווו גרויס מאשינען אַראָפּנעמען די מאַנטל פון די רייַז. גרויס טומלדיק מאשינען פויליש די רייַז ביז שיין ווייַס רייַז איז דירעקטעד אין די לעצטע מאַשין. דאָס קען זיין עפּעס טשיקאַווע פֿאַר איר, אָבער איצט די רייַז איז ספּרייד מיט אַ דין פּלאַסט פון ייל און דעמאָלט דאַר ווידער.
די ייל גיט די רייַז אַ אַטראַקטיוו בלאַנק קוק, אָבער אין דער זעלביקער צייט - און דאָס איז דער גרעסטער מייַלע - די רייַז נאָך טוט נישט קאַליע. נאָך דרייינג, די רייַז איז גרייט צו זיין פּאַקט און געשיקט צו די קאַנסומער.
מאכן מאַנטי
ווען איך געגאנגען דורך די גאסן פון İpsala איך געזען אַ פרוי געמאכט מאַנטי (אַ מין פון קליין ראַוויאָלי). זי זיצט פארן הויז און פילט די קלײנע קװעדערלעך טײג מיט רײז. דער וועג צו מאַכן מאַנטי טאַקע אינטערעסירט מיר. ווען עס איז לעסאָף גרייט די פרוי שטעלן צוויי גרויס ספּונז פון מאַנטי און אויף שפּיץ פון עס אַ הינדל פוס אויף מיין טעלער. עס איז געווען פּרעכטיק. די טייג פון די מאַנטי איז געווען "אַל דענטע," די פילונג איז בישליימעס האַלב. עס איז באשטימט עפּעס איך ווילן צו מאַכן פֿאַר מיין טערקיש משפּחה. איך האב פארשריבן דעם רעצעפּט, און איך בין אַוועק.
(Hürriyet Daily News)
