土耳其美食被誉为世界上最好的美食之一。 它被认为是世界三大菜系之一，因为它的食谱多种多样，使用天然原料，其风味和口味能够满足所有人的口味，并且影响遍及欧洲、亚洲、中东和非洲。 。 美食起源于土耳其人的第一个故乡中亚，然后在土耳其人到达安纳托利亚后与内陆和地中海文化的互动中不断发展。
从某种意义上说，土耳其美食是远东和地中海美食之间的桥梁，其重点始终是增强食材的自然味道和风味。 土耳其美食中没有一种主导元素，就像法国美食中的酱汁和意大利美食中的面食一样。
当宫廷美食在伊斯坦布尔发展的同时，安纳托利亚的当地美食也在多个地区繁衍生息，并呈现出不同的地理和气候特征。 这些美食在地区边界内保留了几个世纪之后，由于大规模城市化和向新城市中心的迁移，现在正被输送到大城市及其郊区。 因此，土耳其民族美食因大量当地食谱的贡献而变得更加丰富。
土耳其自给自足 在伊斯坦布尔宫廷美食发展的同时，安纳托利亚的当地美食也在多个地区繁衍生息，并呈现出不同的地理和气候特征。 这些美食在地区边界内保留了几个世纪之后，由于大规模城市化和向新城市中心的迁移，现在正被输送到大城市及其郊区。 因此，土耳其民族美食因大量当地食谱的贡献而变得更加丰富。食品生产和产量也足以用于出口。 这意味着土耳其食物通常由新鲜的当地食材制成，因此更加美味
主餐通常以汤和开胃菜开始，开胃菜是各种冷热小菜，可供分享。 在许多餐馆，服务员会将这些放在托盘上供您查看并做出选择。 Tarama 沙拉、cacık (tzatziki)、dolma（藤叶或辣椒塞满米饭）、börek（糕点）、beyaz peynir（类似于羊乳酪）、arnavut ciğeri（炸肝块）等多种开胃菜，在大多数地方都能找到。餐馆。
主菜通常是肉或鱼。 土耳其人吃饭时总是吃面包，主菜通常配米饭。 通常，çoban salatası 是一种由番茄、黄瓜、欧芹和洋葱制成的沙拉，搭配橄榄油和柠檬汁，作为配菜提供。 羊肉是最受欢迎的肉类，有多种烹饪方法，包括“şiş kebap”（将调味肉块串在串上烤）。 “Köfte”，就像小羊肉丸子一样，非常值得尝试。 那些喜欢吃辣的人应该尝试“Adana kebap”，它是由碎羊肉制成，但添加了辣椒和香料，围绕扁串形成。 烤肉串有多种变化和区域特色。 伊斯肯德烤肉串或布尔萨烤肉串味道丰富但非常美味，分别以亚历山大大帝及其发源地的城镇命名。 它由一片烤肉片铺在一小口新鲜烹制的扁面包上，上面覆盖着番茄酱和热黄油，最后搭配酸奶。 土耳其人传统上喜欢被称为 sulu yemek 或 ev yemeği（家常菜）的炖菜，因此有许多餐厅提供这些食物，这些食物通常会在餐厅入口处以大型玻璃展示柜展示，以便于选择。
鱼类和海鲜餐馆在伊斯坦布尔、其他大城市和沿海地区随处可见。 鱼通常经过烧烤以呈现其天然风味，海鲜开胃菜种类繁多，包括 midye tava（炸贻贝）、kalamar（鱿鱼）和 midye dolma（贻贝塞满调味米饭）。 询问当天捕获的鱼是值得的，但最美味的鱼是 levrek（鲈鱼）、çupra（海鲷）和 kalkan（大菱鲆）。 餐馆里的鱼通常按重量出售，一些顾客更喜欢从大展示的鱼中进行选择。
