我走進小店，喊道：“你好，阿爾貝托！”
他一時愣住了，感到困惑、震驚。一瞬間，我們擁抱在了一起。我們擁抱了一會兒。時間停止了，或者更確切地說，時間又回來了。這對我來說是一大步。回顧二十年前。
我已經闊別威尼斯近二十年了，現在又回到這裡。我的一大步是走向我的過去，走向我的城市，走向我在威尼斯親愛的朋友們。我曾經在這裡住過一段時間，但命運的某些不幸的轉折讓我很長很長時間都無法回到我的夢想之城。我做了一個瘋狂的決定，回到我親愛的故鄉，作為給自己的生日禮物。最後一刻購買的最後一分鐘門票，我又回來了。
Alberto Valese 是最優秀的工匠之一，對我來說，他無疑是世界上最好的 ebru 工匠。他是大理石紋紙藝術之王。大理石紋紙或 Carta marmorazzita 是威尼斯藝術之一，顯然與奧斯曼世界有著深厚的聯繫。埃布魯（Ebru）的名字源自於波斯語中的「雲」一詞，是奧斯曼帝國伊斯坦堡最重要的小藝術之一。阿爾貝託在威尼斯還是一名年輕的學生時就對這門手藝很感興趣，後來他通過多次前往土耳其掌握了這門技藝。
他的才華甚至得到了史上最偉大的埃布魯大師穆斯塔法·杜茲貢曼 (Mustafa Düzgünman) 的認可。從那時起，他就謙虛但穩定地提升自己的藝術水準。早在 1980 世紀 XNUMX 年代我來到威尼斯之前，我就知道他了，當時我獲得了聯合國教科文組織的獎學金，學習石質保護。在我到達威尼斯之前，阿爾貝托 (Alberto) 是我最想見的人之一。然而我太害羞了，我記得我曾多次經過他的商店觀察他，但卻太膽小而不敢介紹自己。最終，命運的安排讓我們在一次晚宴上相遇。這是一張精美的威尼斯餐桌，上面擺滿了潟湖出產的所有美味佳餚，均由勞拉·巴利奇 (Laura Balich) 精心烹製。
現在又發生了另一個故事。勞拉是我在威尼斯獲得許多美好事物的鑰匙。我們在酒吧見面，由我的課程助理 Paolo Panin 介紹。我們見面的那家酒吧沒有名字，但當地人稱它為「Lily’s」。這是所有人的聚會場所，開放至深夜。這個地方已不復存在，但威尼斯氛圍仍在許多其他地方殘留。 20 年後我第一次在威尼斯度過的夜晚就是為了發現那些傳承著美好舊時光精神的新地方。我仍然能認出城裡的臉孔，甚至人們還能記得我，有時是透過我的臉，有時是透過我的氣味！有幾次我被問到「廣藿香？」我已經 20 年沒有用過這款香水了，但回想起在威尼斯的日子，我在登機前把一個小瓶子放進了我的錢包。畢竟，這是我見到 Alberto 和 Laura 時穿的衣服…
勞拉 (Laura) 接待了搖滾樂團 Negrita 的主唱 Pau。在馬利布蘭劇院看完音樂會後，我們乘坐托馬索的船遊覽了威尼斯運河。滿月下，我想起尼格麗塔的一首歌曲：“Forse é un sogno brutto；Passerá！” （也許這只是一場噩夢；它會過去的！”）
這也許是真的，也許是一場惡夢，它從未發生過，我從未離開威尼斯，威尼斯一直陪伴著我。就好像某種魔法讓時鐘放鬆了，帶我踏上了一段回到過去的旅程。我對自己重複，「Passerá！Passerá！é stata un sogno brutto」…
本週食譜： 威尼斯和伊斯坦堡的另一個典型共同點是“fondi”，即洋薊底。 「fondo」 是洋薊的底部，和在伊斯坦堡一樣，它們在酸水池中清洗後出售。在義大利，只有威尼斯才會使用洋薊的嫩基部，就像我們在土耳其一樣。如今，裡亞托市場到處都是洋薊莖，這種菜餚美味誘人，做法卻很簡單。它來自《威尼斯和他的智慧》一書，這是勞拉送給我的生日禮物。
拿一個夠大的平底鍋，可以舖一層朝鮮薊根。倒入約8湯匙特級初榨橄欖油。加熱油，加入 3 瓣蒜，搗碎但保持完整。當您開始聞到蒜味時，將蒜瓣從鍋中取出。將洋薊平鋪在鍋中，加入鹽、胡椒和 2 湯匙切碎的平葉歐芹。倒入少量水，蓋上鍋蓋，煮約 3 分鐘或直到洋薊變軟。對於土耳其洋薊來說，這可能需要更長的時間，因為它們更大，底部更厚。在室溫下以“chicheti”（開胃菜）的形式食用，淋上少許烹飪液即可。
本週必點
本週分叉： 裡亞托周圍有很多不錯的地方可以邊喝酒邊吃點東西。 「Cicheti」是土耳其語「meze」的威尼斯翻譯，是可以在吧台享用的美味小點，就像以前在伊斯坦布爾的立式小酒館裡享用的 meze 一樣。 1462 年開幕的古老「Do Mori」仍深受人們喜愛，但也出現了一些新景點，例如裡亞托附近的「al Mercà」。他們有塞滿義大利燻火腿、豬油、義大利臘腸等的美味小麵包，但吸引眾人的卻是他們精選的高品質葡萄酒。想要品嚐真正的美味，請前往“All'Arco”，在那裡您可以品嚐到最令人驚嘆的“crostinis”以及令人驚嘆的手工起司。
本週軟木塞： 我女兒問我：人們常喝的那種看起來很奇怪的橘色飲料到底是什麼？它看起來非常不自然，但在威尼斯卻顯得如此自然。我幫她點了一杯，她立刻就喜歡上了那種甜甜的苦苦的味道。名字是 Spritz！每個去威尼斯的遊客都必須喝一杯 Spritz，這是不可避免的。製作方法很簡單：只需倒入一劑 Aperol 或 Campari 等其他苦酒，用白葡萄酒填滿玻璃杯的一半，用蘇打水填滿剩餘部分。不要忘記用「struzzicadenti」（牙籤）插上一片柳橙和一顆橄欖來裝飾。當你能夠說出這個字時，就表示你已經掌握了義大利語。然而，喝過幾次 Spritzes 之後，您就無法再發音了。
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