EFES মিউজিয়ামের জেনারেল ডিরেক্টরেট
কারিগরের বাজার
যে অঞ্চলে তুর্কি বাণিজ্যিক জীবন বিশেষভাবে প্রাণবন্ত ছিল, সেখানে বাজারের পাশে দোকানের গ্যালারী দ্বারা তৈরি শপিং জেলাগুলি ছিল যা রাস্তার মুখোমুখি ছিল। এইগুলি প্রধানত এমন জায়গা হিসাবে কাজ করত যেখানে একই পেশার কারিগররা তাদের ব্যবসা পরিচালনা করতে পারত, কিন্তু একই সময়ে, আংশিকভাবে পণ্য তৈরিতে নিবেদিত ছিল। উসমানীয় ঐতিহ্য দ্বারা প্রভাবিত পুরানো তুর্কি শহরের কারিগরের বাজারে ব্যবসা একটি নির্দিষ্ট ব্যবস্থা এবং নৈতিক ব্যবসা অনুশীলনের ভিত্তিতে বা নিয়ম অনুসারে পরিচালিত হয়েছিল। এই ব্যবস্থা অনুসারে, কারিগরদের প্রতিটি দল নিজেদের মধ্যে একটি গিল্ড প্রতিষ্ঠা করবে যা তাদের বিশেষ বাণিজ্যের স্বার্থে কাজ করা সমিতি ছিল। প্রত্যেক কারিগরকে তার নিজস্ব গিল্ডের সদস্য হতে এবং এর অন্তর্ভুক্ত হওয়ার জন্য একটি নির্দিষ্ট ভর্তুকি দিতে বাধ্য ছিল। গিল্ডের মধ্যে, বিভিন্ন পেশাগত স্তর বিদ্যমান ছিল, যেমন তরুণ শিক্ষানবিশ, অভিজ্ঞ শিক্ষানবিস এবং বিশেষজ্ঞ; একটি উচ্চ স্তর অর্জন করার জন্য, একটি নির্দিষ্ট স্তরের কৃতিত্ব প্রদর্শন করা প্রয়োজন। এই বিভিন্ন স্তরের মধ্য দিয়ে যাওয়া মাস্টারের অনুমতির উপর নির্ভর করে। বিশেষজ্ঞ হওয়ার পরে, গিল্ডের সাথে যুক্ত একজন ব্যবসায়ী মাস্টারের অনুমতি ছাড়া কারিগরের বাজারে একটি দোকান খুলতে পারবেন না এবং এই অনুমতি একটি অনুষ্ঠানের মাধ্যমে দেওয়া হবে। গিল্ডগুলি অন্যান্য দায়িত্বও পালন করেছিল যেমন সেই কারিগরদের জন্য একটি দোকান খোঁজা যারা এখনও তাদের নিজস্ব খোলার এবং মূলধন ধার দেওয়ার ক্ষমতা অর্জন করেনি।
কারখানাটি
শস্য নরম করার জন্য এবং জলের সাথে মেশানো এবং রান্না করার জন্য উপযুক্ত সামঞ্জস্য আনতে মিলিং একটি প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়া। আদিম সমাজ শস্য পিষানোর জন্য প্রাকৃতিক শিলা গঠন ব্যবহার করত।
নিওলিথিক যুগ থেকে শুরু হয়ে খ্রিস্টপূর্ব ৫ম শতাব্দী পর্যন্ত প্রাকৃতিক শিলা গঠনের পরিবর্তে, শস্য একটি বহনযোগ্য নীচের পাথরের মধ্যে চূর্ণ করা হবে যার কেন্দ্রে একটি ফাঁপা ছিল এবং একটি আকৃতির একটি শীর্ষ পাথর যা এটিকে হাতে ধরে রাখতে দেয়।
খ্রিস্টপূর্ব ৫ম শতাব্দীর পরে, উপরের পাথরটি আরও বড় করা হয়েছিল, যার মাঝখানে একটি গর্ত বাকি ছিল; তারপর নীচের পাথরের উপর এর মাধ্যমে দানা ঢেলে দেওয়া সম্ভব হয়েছিল। পরে, উপরের পাথরে একটি টার্নিং রড যুক্ত করা হয়েছিল, যা পিষানোর কাজটিকে আরও সহজ করে তুলেছিল।
গাধা এবং ঘোড়ার মতো খসড়া প্রাণীদের দ্বারা পরিবর্তিত বৃহত্তর পরিসরে মিলগুলি খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় শতাব্দীতে ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকায় উদ্ভূত হয়েছিল বলে মনে হচ্ছে… এটা নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে এই ধরনের শক্তি ব্যবহারকারী মিলগুলি খ্রিস্টপূর্ব প্রথম শতাব্দীতে ব্যবহার করা হয়েছিল।
যেহেতু ঐতিহ্যগত অভিজ্ঞতা এবং দৈহিক শক্তি কৃষি সমাজে স্থানীয় জীবনে প্রধান গুরুত্বপূর্ণ, তাদের প্রযুক্তিগত উন্নয়ন প্রায়শই বর্তমান দিনে মূলত অপরিবর্তিত থাকে।
চমৎকার নাপিত
প্রায় পঞ্চাশ বছর আগে পর্যন্ত, আনাতোলিয়ার প্রায় প্রতিটি কসাইয়ের দোকানের পাশে "সিকি নাপিত", "চমৎকার নাপিত" নামে একটি বাবারের দোকান পাওয়া যেত। সাধারণত, একজন বিশেষজ্ঞ নাপিত, একজন অভিজ্ঞ শিক্ষানবিশ এবং একজন তরুণ শিক্ষানবিশ এই ধরনের দোকানে কাজ করবেন। বিশেষজ্ঞ নাপিত সম্মানিত ব্যক্তিদের জন্য অপেক্ষা করতেন, অভিজ্ঞ শিক্ষানবিশ যুবক ও শিশুদের চুল কাটতেন, এবং তরুণ শিক্ষানবিস মেঝেতে পড়ে যাওয়া চুলগুলি ঝাড়তেন, জল গরম করতেন, গ্রাহকদের প্রয়োজনে কফি এবং চা পরিবেশন করতেন এবং , তার অবসর সময়ে, মনোযোগ সহকারে বিশেষজ্ঞ নাপিত দেখে ব্যবসা শিখতেন।
নাপিতের দোকানটি অবশ্যই গসিপের একটি স্থান ছিল, যেখানে লোকেরা দৈনন্দিন বিষয় নিয়ে কথা বলত; কিন্তু একই সময়ে, এটি এমন একটি স্থান ছিল যেখানে রাজনৈতিক আলোচনা হবে। নাপিতরা সাধারণত পরিমার্জিত ছিল, ভাল পোশাক পরত, চুলে হেয়ার জেল পরত এবং আড়ম্বরপূর্ণ বাহ্যিক চেহারার দৃষ্টান্ত ছিল। প্রয়োজনে, তারা খতনা করত বা দাঁত বের করত এবং এই কারণে, তারা সমাজে সম্মানের অবস্থানে ছিল।
গোলাপ জল এবং গোলাপের আতর উত্পাদন
বিশেষ কর্মশালায় গোলাপ জল এবং গোলাপের আতর তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি আধুনিক কারখানার উত্পাদনের সাথে প্রতিযোগিতায় টিকেনি এবং শেষ হয়ে যেতে শুরু করেছে।
ঐতিহ্যবাহী কর্মশালার পদ্ধতি হল গোলাপের পাপড়ি পাতিয়ে গোলাপ জল এবং গোলাপের আতর প্রাপ্ত করা। এই পদ্ধতিটি বছরে একবার করা হয়েছিল, যেহেতু এটি শুধুমাত্র মে মাসে করা যেতে পারে, যে মাসে গোলাপ ফুল ফোটে।
গোলাপ চাষের উৎপত্তি হয়েছিল খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় সহস্রাব্দে। সুমেরীয়দের সাথে। এর পরে, অ্যাসিরিয়ানরাও গোলাপ চাষ করেছিল এবং তাদের থেকে গোলাপ জল এবং গোলাপের আতর তৈরি করেছিল।
আনাতোলিয়ায় 12 বা 13 শতক থেকে গোলাপের চাষ করা হচ্ছে। চতুর্দশ শতাব্দীর বিখ্যাত পরিব্রাজক ইবনে-ই বতুতা তার ভ্রমণ গ্রন্থে লিখেছেন যে তাকে নিজেও বর্দুরের গলহিসার (গুলহিসার) জেলায় গোলাপ জল দেওয়া হয়েছিল। 17 শতকের কিছু সময় পরে, ইউরোপীয়রা তুর্কিদের কাছ থেকে গোলাপ জল এবং গোলাপের আতর তৈরি করতে শিখেছিল।
বর্তমানে, তুরস্ক এবং বুলগেরিয়া গোলাপের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আতর উৎপাদনকারী। এই দুটি দেশ প্রসাধনী এবং সুগন্ধি তৈরির উপাদান প্রস্তুতকারী বিশ্বের সমস্ত দেশগুলির জন্য গোলাপ জল এবং গোলাপের আতরের চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট সরবরাহ করে।
আমাদের দেশে বিশ্বের সর্বোচ্চ মানের গোলাপের আতর উৎপাদিত হয়। তুরস্কের ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকায় গোলার অঞ্চলে আতরের জন্য সবচেয়ে ভালো মানের গোলাপ উৎপন্ন হয়। এই এলাকায়, ইসপার্টা এবং বারদুর প্রদেশগুলি গোলাপের চাষ চালিয়ে যাচ্ছে।
Ephesos Museum Artisan's Bazaar-এ ঐতিহ্যগত পরিকল্পনা অনুযায়ী একটি কর্মশালা স্থাপন করা হয়েছে। সেখানে দেখানো পদ্ধতিতে 3500 কেজি গোলাপের পাপড়ি থেকে এক কেজি আতর এবং এক হাজার কিলোগ্রাম গোলাপজল পাওয়া যাবে।
ইভিল-আই বিডস
আনাতোলিয়ায় প্রাগৈতিহাসিক খননে পাওয়া অসংখ্য দুষ্ট-চোখের পুঁতিগুলি আজ ইজিয়ান অববাহিকায় গোরেস এবং কেমালপাসায় তৈরি পুঁতির অগ্রদূত। 900 থেকে 1000 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেডে একটি বিশেষ ভাটিতে কাচ গলিয়ে রঙ করার পরে, একটি লোহার ডোয়েল দিয়ে কাঁচের কাঙ্খিত পরিমাণ সরানো হয় এবং একটি পুঁতির আকার দেওয়া হয়। যেহেতু পুঁতিগুলি এখনও তাবিজ হিসাবে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, তাই নীল সবচেয়ে সাধারণ রঙ। আজকাল, তবে, গহনা, কী চেইন এবং চিন্তার পুঁতি হিসাবে ব্যবহারের জন্য চোখের পুঁতিগুলিও বিভিন্ন রঙে উত্পাদিত হয়।
Ephesos Museum Artisan's Bazaar Exhibit-এ মন্দ চোখের জপমালা কর্মশালা কেমালপাসা জেলা থেকে আনা হয়েছিল এবং এতে একটি কাজের ভাটা রয়েছে। ডিসপ্লেতে থাকা সমস্ত চোখের জপমালা নতুন তৈরি, এবং আমরা আপনার নজরে আনছি যে কর্মশালাটি নিছক একটি প্রদর্শনী নয়, একটি দোকানও।
তুর্কি ইয়াতাগান তলোয়ার উৎপাদন
ইয়াতাগান একটি তুর্কি তলোয়ার 50 থেকে 100 সেমি। লম্বা যে হাতল থেকে বিন্দু আলতোভাবে বক্ররেখা. চতুর্দশ শতাব্দীর শুরুতে এটি প্রথম ব্যবহারে আসে।
ফলকটি একটি উচ্চ-মানের ধাতব ডোয়েল এবং হাড় থেকে হাতল থেকে তৈরি করা হয়। তরবারিটি কোমরে একটি মোটা খোসা থেকে ঝুলিয়ে বহন করা হবে।
যেসব অঞ্চলে এই তরবারিগুলো উৎপাদিত হতো সেগুলোর সাধারণ নাম ইয়াতাগান। ডেনিজলি এবং মুগলা প্রদেশের মধ্যে ইয়াতাগান জেলা শত শত বছর ধরে অটোমান সেনাবাহিনীর জন্য তলোয়ার তৈরি করে।
সাদেত হাতুন গোসল
তুর্কি স্নান রোমান স্নান পদ্ধতিতে এর উত্স খুঁজে পায়। এই যুগে, স্নানগুলি কেবলমাত্র শারীরিক পরিচ্ছন্নতার জায়গা ছিল না, তবে এটি ম্যাসেজ এবং ব্যায়াম এবং কথোপকথনের স্থান হিসাবেও কাজ করেছিল।
রোমান যুগে যে স্নান সংস্কৃতির এত গুরুত্বপূর্ণ স্থান ছিল তার প্রভাব বাইজেন্টাইন যুগের মাঝামাঝি পর্যন্ত স্থায়ী হয়েছিল এবং তারপরে ইউরোপ এবং ভূমধ্যসাগরীয় উভয় দেশেই ভুলে গিয়েছিল, কিন্তু পরে তুর্কিদের মধ্যে আরও বেশি প্রাণবন্তভাবে আবির্ভূত হয়েছিল। ফ্যাশন আনাতোলিয়ায় সেলজুক এবং অটোমান সাম্রাজ্যের সময়, উচ্চ সাংস্কৃতিক এবং কার্যকরী মূল্যের বিপুল সংখ্যক স্নান নির্মাণ করা হয়েছিল।
প্রায় পঞ্চাশ বছর আগে পর্যন্ত, স্নানগুলি এমন জায়গা ছিল যেগুলি ধনী এবং দরিদ্র উভয়ের দ্বারা সম্মানিত ছিল এবং বিশেষ বিধিবিধান সহ ঐতিহ্য-আবদ্ধ সামাজিক প্রতিষ্ঠান ছিল। ঐতিহ্যগতভাবে, বিয়ের অনুষ্ঠানের একটি অংশ স্নানে সঞ্চালিত হত। বিয়ের শেষ দিনে নববধূকে স্নানে নিয়ে যাওয়া হবে, এবং সঙ্গীত ও গানের সঙ্গমে স্নান করানো হবে; এটি শেষ হওয়ার পর, স্নান থেকে বের হওয়ার সময়, কনে তার বড়দের হাতে চুম্বন করবে এবং তাদের আশীর্বাদ গ্রহণ করবে। পুরুষ পরিচারকরা পুরুষদের স্নান করিয়ে দিত, আর মহিলা পরিচারিকারা মহিলাদের।
স্নানে, পাত্র যেমন সাবান, মুখের কাদামাটি, এবং শ্বাসরোধী এজেন্ট নিযুক্ত করা হবে; ঐতিহ্যগত স্নান অনুশীলন অনুযায়ী, তারা নিজেকে বাষ্প করা এবং একটি তোয়ালে দিয়ে নিচে ঘষে নিযুক্ত করা হবে। ধনী ব্যক্তিদের সূক্ষ্ম সুগন্ধিযুক্ত খাঁটি সাবান দিয়ে এবং গরীবদের সাধারণ সাবান ও মাটি দিয়ে গোসল করানো হবে। শরীরের অবাঞ্ছিত লোম দূর করতে ডিপিলেটরি এজেন্ট প্রয়োগ করা হবে।
সেলচুক জেলার সাথে, আজ অবধি জানা সাতটি পুরানো তুর্কি স্নান রয়েছে। এই স্নানের মধ্যে একটি, এর শিলালিপি অনুসারে, সাদেত হাতুন গোসল বলা হয়। যদিও সাদেত হাতুন কে তা স্পষ্ট নয়, তবে এটা বিশ্বাস করা হয় যে তিনি ছিলেন আয়দিনোলু শাসকদের বংশের একজন বিশিষ্ট ব্যক্তি। ষোড়শ শতাব্দীর স্নান প্রথাগত তুর্কি স্নানের প্রত্নতাত্ত্বিক প্রথার ক্ষেত্রে বেশ কিছু বিশেষ বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। ঠান্ডা, উষ্ণ এবং গরম তাপমাত্রার জন্য এটির তিনটি বিভাগ রয়েছে। 1972 সালে, ইফেসস মিউজিয়াম স্নানের পুনরুদ্ধার শেষ করে, যা 1970 সাল পর্যন্ত ধ্বংসস্তূপে পড়ে ছিল। কারাভানসারায় এবং আয়াসুলুকের মসজিদের সাথে, এটি ভবনগুলির একটি কমপ্লেক্স তৈরি করেছিল।
