As jo wat moaie biologyske grienten ferbouwe wolle, moatte jo begjinne mei goede materialen. Ik hie in kâns en ik pakte it. Ferline wike gie ik nei de pleats Yerlim yn 'e Egeyske provinsje Kuşadası's Davutlar-doarp om te sjen hoe't de minsken dêr wurken. Neidat ik praat hie mei Gürsel Tonbul, de eigener fan de pleats en restaurant, besleat ik dat de bêste manier om biologyske lânbou sjen te litten en te belibjen is om te begjinnen mei de prachtige, mar stinkende produkten fan de kij op de pleats. Dit is it útgongspunt foar in soad produkten op de pleats.
Dat dêr wie ik, yn 'e stâl fan in grutte biologyske pleats krekt bûten Kuşadası. De pleats is in TaTuTa-buorkerij wat betsjut dat minsken dêr op frijwillige basis wurkje kinne. De gouden regel foar dy TaTuTa-buorkerijen is dat jo wurkje sûnder betelle te wurden, mar wis sille jo in protte leare oer biologyske lânbou. Net elkenien mei op 'e pleats wurkje en leare, der is ien kritearium: de eigner fan 'e pleats wol ek fan dy leare, jo moatte spesjale feardichheden of kennis hawwe. Yn Turkije binne d'r sawat 100 fan dizze TaTuTa-buorkerijen en allegear wurkje min of mear itselde. De inisjatyfnimmer fan dit projekt wie de Buğday Foundation, dy't belutsen is by it behâld fan de natuer en it befoarderjen fan de teelt en konsumpsje fan biologysk iten.
Koe-druppels sammelje
Sa wie ik by de pleats. It wie myn earste dei en ik woe wurkje. Ik hie wol in kar; Ik koe begjinne mei it plukken fan cranberries, it weedjen yn in courgettefjild, it wurkjen yn de kas of it skjinmeitsjen fan de stâl dêr't kij omrinne. Myn idee wie om by it begjin te begjinnen.
De kij by Yerlim pleats kinne der foar kieze om yn de stâl te bliuwen of nei bûten te gean en fan de sinne te genietsjen of yn it skaad te rommeljen. De measte kij stiene dy dei bûten, dat makke myn wurk wat makliker. Om de dripkes fan de kij op te heljen is der in systeem, mar dy dei hat it net hielendal perfekt wurke. Sa fûn ik mysels stean yn koemêst oant myn ankels, wurkjen mei in lange stôk om de drip yn in kanaal te triuwen dat it ferfiert nei in floeibere dongput. Dêr wurdt de dong mingd en wurdt de floeistof skieden (en letter mingd mei wetter dat brûkt wurdt foar yrrigaasje) en wurdt de droege dong op de fjilden brûkt om de boaiem fruchtberder te meitsjen.
Maitiid is in moaie tiid om op in pleats te wêzen. Jo kinne pas berne lammen sjen, de beammen steane fol mei bloeien of, wat letter yn 'e maitiid, kinne jo genietsje fan it plukken en iten fan iere maitiidsfruchten lykas swarte of wite moerbeien. Ik hie gelok, by de pleats dêr't ik wie, sieten minsken moerbeien. Se dekke de grûn mei grutte stikken fibrous mat. Dan klimt ien man yn 'e beam en begjint de tûken fan 'e beam te skodzjen. Hy springt fan de iene tûke nei de oare en de swarte moerbeien falle yn in einleaze stream del. As de man ienkear yn in beam klimt, begjinne de famkes alle moerbeien op te heljen; har hannen binne pikswart, kleure troch it sap fan 'e moerbeien. Har klean binne bedutsen mei vlekken en se hawwe de holle folslein bedutsen mei in sluier om har te beskermjen tsjin de bitende sinne. Se binne ferrast as ik mei harren de moerbeien ophelje en har help om de matten nei in oare beam te slepen om de blêden dy't mei de moerbeien delkamen te skieden.
Nei it sammeljen fan alle moerbeien wurde se nei in plak yn 'e pleats brocht, dêr't in frou alle kisten yn in grutte panne lege. Op in houten fjoer siede de moerbeien oerenlang oant se in dikke siroop wurden binne. De frou roert hieltyd mei in grutte houten leppel it moerbeisap, tilt it yn 'e loft en kontrolearret oft it moerbeigemerming dik genôch wurden is. As it de krekte konsistinsje berikt hat, nimt se de panne fan it fjoer. Wat ik hjir sjoch is de tradisjonele manier fan behâld fan fruit; sa is it troch de ieuwen hinne dien yn Turkije.
