Kumluca er mikilvægur staður fyrir fullt af fólki vegna þess að það er höfuðborg gróðurhúsa. Á hverju ári er haldin hátíð en ástæðan fyrir því að ég var þarna að þessu sinni var veðrið.
Kumluca í suðurhluta Antalya er einn af þessum stöðum sem höfðar ekki til mín. Ég hef farið þangað tvisvar núna og tvisvar hef ég ekki vitað hvað ég á að hugsa um það. Eftir því sem ég gat séð hafði það enga sögu, falleg gömul hús eða ríka menningu. Ég er sannfærður um að það hlýtur að vera þarna, en ég hef ekki getað fundið það ennþá. Samt sem áður er Kumluca mikilvægur staður fyrir marga vegna þess að hún er höfuðborg gróðurhúsa. Á hverju ári er haldin hátíð en ástæðan fyrir því að ég var þarna að þessu sinni var veðrið. Hvernig bregðast bændur við kuldanum og hvað gera þeir til að koma í veg fyrir að uppskeran tapist eða frysti?
Um daginn fór ég til konu sem býr í um hálftíma akstursfjarlægð frá Kumluca. Hún býr þar með eiginmanni sínum og dóttur og er með lítið bú. Þetta er stór staður fyrir hvern sem er að vinna á, en í augnablikinu er þetta risastórt fyrir konuna sem þarf að vinna alla vinnu sjálf. Eiginmaður hennar fór í aðgerð í síðustu viku og dóttir hennar fótbrotnaði þannig að nú er konan ein. Á daginn sér hún um grænmetið sem vex í gróðurhúsinu hennar og á nóttunni reynir hún að koma í veg fyrir að tómatarnir og paprikurnar frjósi. Fólk á þessu svæði setur stórar olíutunnur í gróðurhúsin með einfaldri en praktískri hurð og setur síðan metra langar pípur sem liggja um allt gróðurhúsið. Vegna þess að gas er dýrt nota bændur kol eða við; það sem ég hef séð er að nýlega eru flestir að nota við þar sem jafnvel kol eru of dýr.
Mikið fjárhagslegt tjón
Þegar ég hitti konuna hafði hún ekki sofið í fjóra daga, þar sem hún þurfti að gefa svöngum ofnunum að borða. Fyrir konu á eigin spýtur er þetta ekki auðvelt. Stöðugt þarf að henda stórum og þungum viðarbútum í trommurnar því ef hiti í gróðurhúsinu fer niður fyrir núll gráður væri það mikið fjárhagslegt tjón fyrir konuna. Hún vann svo mikið að hendur hennar slösuðust af öllum eldiviðnum sem hún þurfti að henda í strokkinn, en hún þakkaði Guði fyrir að aðeins fáar tómatplöntur hennar snertu frostið. Hún sagði mér að hún notaði alltaf grænmetið sem hún ræktaði til að búa til matinn sinn og spurði mig hvort ég væri svangur. Klukkan var þegar orðin 1 eftir hádegi og ég fór að heyra undarleg hljóð koma úr maganum á mér. Þakklátur tók ég boði hennar og saman tíndum við eitthvað af grænmetinu sem var að vaxa í gróðurhúsinu hennar. Helmingnum af sætu rauðu paprikunni og nokkrum eggaldinum sem hún hafði tínt var hent á heita ösku olíutunnunnar. Innan nokkurra mínútna barst fallega karamellulyktin af ferskum soðnum pipar inn í nefið á mér. „Þetta verður salat og fyrir þetta salat verð ég að taka hýðið af paprikunni,“ sagði hún við mig. Þegar þú setur piparinn á heitu öskuna gefur þessi aska paprikunni líka sína einkennandi lykt.
Stuttu síðar fórum við út úr gróðurhúsinu með disk af „brenndu“ rauðri papriku, poka fullan af ferskum sætum rauðum paprikum, eggaldin, steinselju, spínati og óþekkta jurt allt í höndunum. Heima byrjaði konan strax að undirbúa matinn - það var enginn tími til að missa. Við húsið hennar var eins konar verönd lokuð með plasti því nú var vetur. Í horninu á veröndinni var eins konar arinn þar sem hún bjó til matinn sinn. Í Tyrklandi er margt fólk í þorpum með nútímalegt hús með fallegum eldhúsum, en ég tók eftir því að flestum líkar ekki við að vinna í eldhúsinu. Þeir kjósa að útbúa mat úti eða, eins og í þessu tilfelli, í lokuðu framlengingu hússins.
Hún sat á gólfinu og hnoðaði deigið fyrir spínatbrauðið, byrjaði á fyllingunni fyrir fylltu paprikurnar strax á eftir og gerði svo tvö falleg salöt. Eina af jurtunum sem hún notaði í salat kallaði hún „kokulu ot“ eða „illa lyktandi jurt,“ en þegar ég spurði hana hvað hún héti opinberlega sagði hún mér: „kokulu ot. Áhöfnin mín vissi ekki nafnið heldur, svo ég verð að biðjast afsökunar - ég get ekki hjálpað þér með kunnuglegra nafnið. Bragðið af salatinu var einfaldlega æðislegt – það var samt „al dente“ og hafði fallegt bragð.
Að borða á gólfinu
Innan skamms var konan búin að útbúa fimm rétti og um einni klukkustund síðar var kominn tími til að dekka borð. Eins og þú kannski veist, situr almennt fólk í þorpunum ekki við borðið heldur kýs það að sitja á gólfinu á meðan það borðar og nota stóran bakka með stuttum fótum sem borð. Allir sitja með krosslagða fætur í kringum þetta borð og borða.
Maturinn er borinn fram á mismunandi diskum og þú borðar allt af sömu diskunum. Fyrir sumt fólk er það eitthvað sem er ómögulegt að gera, en mér líður alltaf mjög vel þegar ég er að borða svona. Maturinn var frábær, ég naut þess að borða alla mismunandi rétti og borðaði þar til ég réð ekki við annan bita. Í millitíðinni útbjó konan te, auðvitað útbúið á eldinum sem logaði enn. Leyfðu mér að segja þér, að drekka slíkt te er alveg upplifun - bragðið er svo ólíkt. Áður en ég fór gaf konan mér stóran poka af papriku. Fyrir mér er þetta Tyrkland - þess vegna elska ég þorpslífið.
