جيڪڏهن توهان ڪجهه سٺيون نامياتي ڀاڄيون پوکڻ چاهيو ٿا ته توهان کي سٺي مواد سان شروعات ڪرڻي پوندي. مون کي هڪ موقعو مليو ۽ مون ان کي هٿ ۾ کنيو. گذريل هفتي مان ايجين صوبي ڪوساداسي جي دائوٽلر ڳوٺ ۾ يرلم فارم ڏانهن ويس ته جيئن اتي جا ماڻهو ڪيئن ڪم ڪري رهيا هئا. فارم ۽ ريسٽورنٽ جي مالڪ گرسل ٽونبل سان ڳالهائڻ کان پوءِ، مون فيصلو ڪيو ته نامياتي زراعت ڏيکارڻ ۽ تجربو ڪرڻ جو بهترين طريقو فارم تي ڳئون جي خوبصورت پر بدبودار شين سان شروع ڪرڻ آهي. هي فارم تي ڪيترين ئي شين جو شروعاتي نقطو آهي.
تنهنڪري مان اتي هوس، ڪوشاداسي کان ٻاهر هڪ وڏي نامياتي فارم جي اصطبل ۾. فارم هڪ TaTuTa فارم آهي جنهن جو مطلب آهي ته ماڻهو اتي رضاڪارانه بنياد تي ڪم ڪري سگهن ٿا. انهن TaTuTa فارمن لاءِ سونهري اصول اهو آهي ته توهان بغير ڪنهن معاوضي جي ڪم ڪريو، پر يقيني طور تي توهان نامياتي فارمنگ بابت گهڻو ڪجهه سکندا. هر ڪنهن کي فارم تي ڪم ڪرڻ ۽ سکڻ جي اجازت ناهي، هڪ معيار آهي: فارم جو مالڪ پڻ توهان کان سکڻ چاهي ٿو، توهان کي خاص صلاحيتون يا علم هجڻ جي ضرورت آهي. ترڪي ۾ انهن مان 100 TaTuTa فارم آهن ۽ اهي سڀئي گهٽ يا گهٽ ساڳيو ڪم ڪن ٿا. هن منصوبي جو آغاز ڪندڙ بوگڊي فائونڊيشن هو، جيڪو فطرت جي تحفظ ۽ نامياتي کاڌي جي پوک ۽ استعمال کي فروغ ڏيڻ ۾ شامل آهي.
ڳئون جي ٻوٽن کي گڏ ڪرڻ
تنهنڪري مان فارم تي هوس. اهو منهنجو پهريون ڏينهن هو ۽ مان ڪم ڪرڻ چاهيان ٿي. جيتوڻيڪ مون وٽ هڪ انتخاب هو؛ مان ڪرين بيري چونڊڻ، زچيني جي ميدان ۾ گاهه ڪڍڻ، گرين هائوس ۾ ڪم ڪرڻ يا اصطبل کي صاف ڪرڻ سان شروع ڪري سگهان ٿو جتي ڳئون گھمنديون آهن. منهنجو خيال شروعات کان شروع ڪرڻ هو.
يرلم فارم ۾ ڳئون اصطبل ۾ رهڻ يا ٻاهر وڃڻ ۽ سج مان لطف اندوز ٿيڻ يا ڇانوَ ۾ گھمڻ جو انتخاب ڪري سگهن ٿيون. ان ڏينهن گهڻيون ڳئون ٻاهر هيون، جنهن ڪري منهنجو ڪم ٿورو آسان ٿي ويو. ڳئون جي ٻوٽن کي گڏ ڪرڻ لاءِ هڪ نظام آهي، پر ان ڏينهن اهو مڪمل طور تي ڪم نه ڪيو. تنهن ڪري مون پاڻ کي ڳئون جي ڀاڻ ۾ پنهنجي ٽڪن تائين بيٺو ڏٺو، هڪ ڊگهي لٺ سان ڪم ڪندي ٻوٽن کي هڪ چينل ۾ ڌڪيو جيڪو ان کي مائع ڀاڻ جي کڏ ۾ منتقل ڪري ٿو. اتي ڀاڻ ملايو ويندو آهي ۽ مائع کي الڳ ڪيو ويندو آهي (۽ بعد ۾ آبپاشي لاءِ استعمال ٿيندڙ پاڻي سان ملايو ويندو آهي) ۽ خشڪ ڀاڻ کي زمين تي استعمال ڪيو ويندو آهي ته جيئن مٽي کي وڌيڪ زرخيز بڻائي سگهجي.
بهار فارم ۾ رهڻ لاءِ سٺو وقت آهي. توهان نوان ڄاول ٻچا ڏسي سگهو ٿا، وڻ گلن سان ڀريل هوندا آهن يا، بهار ۾ ٿوري دير کان پوءِ، توهان ڪارو يا اڇو توت وانگر شروعاتي بهار جي ميون کي چونڊڻ ۽ کائڻ جو مزو وٺي سگهو ٿا. مان خوش قسمت هوس، ماڻهو جنهن فارم تي هوس اتي توت گڏ ڪري رهيا هئا. اهي زمين کي ريشمي چٽ جي وڏن ٽڪرن سان ڍڪيندا آهن. پوءِ هڪ ماڻهو وڻ تي چڙهندو آهي ۽ وڻ جي ٽاريون هڻڻ شروع ڪندو آهي. هو هڪ ٽاري کان ٻي ٽاري تي ٽپو ڏيندو آهي ۽ ڪارا توت هڪ لامحدود وهڪري ۾ ڪري پوندا آهن. هڪ ڀيرو ماڻهو وڻ تي چڙهندو آهي ته ڇوڪريون سڀئي توت کڻڻ شروع ڪنديون آهن؛ انهن جا هٿ ڪارا هوندا آهن، توت جي رس سان رنگيل هوندا آهن. انهن جا ڪپڙا داغن سان ڍڪيل هوندا آهن ۽ انهن جو مٿو مڪمل طور تي پردي سان ڍڪيل هوندو آهي ته جيئن پاڻ کي چمڪندڙ سج کان بچائي سگهجي. اهي حيران ٿي ويندا آهن جڏهن مان انهن سان گڏ توت کڻڻ ۽ انهن کي ٻئي وڻ تي چٽ ڇڪڻ ۾ مدد ڪندو آهيان ته جيئن توت سان گڏ هيٺ لهي ايندڙ پنن کي الڳ ڪري سگهجي.
سڀني توتن کي گڏ ڪرڻ کان پوءِ انهن کي فارم ۾ هڪ جاءِ تي آندو ويندو آهي جتي هڪ عورت سڀني دٻن کي هڪ وڏي ٿانو ۾ خالي ڪندي آهي. ڪاٺ جي باهه تي توتن ڪلاڪن تائين اُبالندا آهن جيستائين اهي هڪ ٿلهو شربت نه بڻجي وڃن. عورت مسلسل هڪ وڏي ڪاٺ جي چمچ سان توتن جي رس کي هلائيندي آهي، ان کي هوا ۾ مٿي کڻندي آهي ۽ جانچ ڪندي آهي ته ڇا توتن جو مرکب ڪافي ٿلهو ٿي ويو آهي. هڪ ڀيرو اهو صحيح مستقل مزاجي تي پهچي ويندو آهي، هوءَ باهه جي ٿانو کي کڻندي آهي. مان هتي جيڪو ڏسان ٿو اهو ميوو بچائڻ جو روايتي طريقو آهي؛ اهو ڪيئن ترڪي ۾ صديون اڳ ڪيو ويو آهي.
