கும்லூகா பல மக்களுக்கு முக்கியமான இடமாகும், ஏனெனில் இது பசுமை இல்லங்களின் தலைநகரம். ஒவ்வோர் ஆண்டும் திருவிழா நடக்கும், ஆனால் இந்த முறை நான் அங்கு வருவதற்குக் காரணம் வானிலை.
அன்டலியாவின் தெற்கு மாகாணத்தில் உள்ள கும்லூகா, உண்மையில் என்னை ஈர்க்காத இடங்களில் ஒன்றாகும். நான் இப்போது இரண்டு முறை அங்கு சென்றிருக்கிறேன், இரண்டு முறை அதைப் பற்றி என்ன நினைப்பது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. நான் பார்த்த வரையில் அதற்கு எந்த சரித்திரமோ, நல்ல பழைய வீடுகளோ, வளமான கலாச்சாரமோ இல்லை. அது இருக்க வேண்டும் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன், ஆனால் என்னால் இன்னும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. இன்னும், கும்லூகா நிறைய மக்களுக்கு ஒரு முக்கியமான இடமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது பசுமை இல்லங்களின் தலைநகரம். ஒவ்வோர் ஆண்டும் திருவிழா நடக்கும், ஆனால் இந்த முறை நான் அங்கு வருவதற்குக் காரணம் வானிலை. விவசாயிகள் குளிர்ந்த காலநிலையை எவ்வாறு எதிர்கொள்கிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் பயிர்கள் இழக்கப்படுவதை அல்லது உறைந்து போவதைத் தடுக்க அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள்?
பகலில் நான் கும்லூகாவிலிருந்து அரை மணி நேர பயணத்தில் வசிக்கும் ஒரு பெண்ணிடம் சென்றேன். அவர் தனது கணவர் மற்றும் மகளுடன் அங்கு வசிக்கிறார் மற்றும் ஒரு சிறிய பண்ணை வைத்திருக்கிறார். எவரும் வேலை செய்ய இது ஒரு பெரிய இடம், ஆனால் இந்த நேரத்தில் அனைத்து வேலைகளையும் தானே செய்ய வேண்டிய பெண்ணுக்கு இது மிகப்பெரியது. கடந்த வாரம் அவரது கணவருக்கு ஆபரேஷன் செய்யப்பட்டு மகளின் கால் முறிந்ததால், தற்போது அந்த பெண் தனியாக உள்ளார். பகலில் அவள் கிரீன்ஹவுஸில் வளரும் காய்கறிகளை கவனித்துக்கொள்கிறாள், இரவில் அவள் தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் உறைவதைத் தடுக்க முயற்சி செய்கிறாள். இப்பகுதியில் உள்ளவர்கள் பசுமை இல்லங்களில் பெரிய எண்ணெய் டிரம்ஸை எளிமையான ஆனால் நடைமுறையில் தயாரிக்கப்பட்ட கதவுடன் வைக்கிறார்கள், பின்னர் முழு கிரீன்ஹவுஸ் முழுவதும் இயங்கும் மீட்டர் நீளமுள்ள குழாய்களை வைக்கிறார்கள். எரிவாயு விலை அதிகம் என்பதால், விவசாயிகள் நிலக்கரி அல்லது மரத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர்; நான் பார்த்தது என்னவென்றால், நிலக்கரி கூட விலை அதிகம் என்பதால் சமீபகாலமாக பெரும்பாலானோர் மரத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
பெரிய நிதி இழப்பு
நான் அந்தப் பெண்ணைச் சந்தித்தபோது, அவள் பசியுடன் ஹீட்டர்களுக்கு உணவளிக்க வேண்டியிருந்ததால், நான்கு நாட்களாக அவள் தூங்கவில்லை. ஒரு பெண்ணுக்கு இது எளிதானது அல்ல. பெரிய, கனமான மரத்துண்டுகள் தொடர்ந்து டிரம்ஸில் வீசப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் கிரீன்ஹவுஸின் வெப்பநிலை பூஜ்ஜிய டிகிரிக்கு கீழே குறைந்தால் அது பெண்ணுக்கு பெரிய நிதி இழப்பாகும். அவள் மிகவும் கடினமாக உழைத்தாள், அவள் டிரம்ஸில் வீச வேண்டிய அனைத்து நெருப்பு விறகுகளாலும் அவள் கைகள் காயமடைந்தன, ஆனால் அவள் சில தக்காளி செடிகளை மட்டுமே பனியால் தொட்ட கடவுளுக்கு நன்றி சொன்னாள். அவள் எப்பொழுதும் அவள் விளைவித்த காய்கறிகளையே தன் உணவுக்காக பயன்படுத்துவதாகவும், எனக்கு பசிக்கிறதா என்று கேட்டாள். மதியம் 1 மணி ஆகிவிட்டது, வயிற்றில் இருந்து சில விசித்திரமான சத்தங்கள் கேட்க ஆரம்பித்தன. நன்றியுடன், நான் அவளுடைய வாய்ப்பை ஏற்றுக்கொண்டேன், அவளுடைய கிரீன்ஹவுஸில் வளர்ந்து வரும் சில காய்கறிகளை நாங்கள் ஒன்றாக எடுத்தோம். அவள் பறித்த செம்பருத்திப் பழங்களில் பாதியும் ஒன்றிரண்டு கத்தரிக்காய்களும் எண்ணெய் முருங்கையின் சூடான சாம்பலில் வீசப்பட்டன. ஓரிரு நிமிடங்களில் புதிய சமைத்த மிளகாயின் அழகான கேரமல் வாசனை என் மூக்கில் நுழைந்தது. "இது ஒரு சாலட்டாக இருக்கும், இந்த சாலட்டுக்காக நான் மிளகு தோலை எடுக்க வேண்டும்," என்று அவள் என்னிடம் சொன்னாள். மிளகாயை சூடான சாம்பலில் வைக்கும் போது இந்த சாம்பல் மிளகிற்கு அதன் சிறப்பியல்பு வாசனையையும் தருகிறது.
சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, "எரிந்த" சிவப்பு மிளகு, ஒரு பையில் புதிய இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, கத்திரிக்காய், வோக்கோசு, கீரை மற்றும் அறியப்படாத மூலிகைகள் அனைத்தையும் என் கைகளில் எடுத்துக் கொண்டு கிரீன்ஹவுஸை விட்டு வெளியேறினோம். வீட்டில் அந்தப் பெண் உடனடியாக உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினாள் - இழக்க நேரமில்லை. இப்போது குளிர்காலம் என்பதால் பிளாஸ்டிக்கால் மூடப்பட்ட ஒரு வகையான வராண்டா அவளுடைய வீட்டில் இணைக்கப்பட்டிருந்தது. வராண்டாவின் மூலையில் ஒரு வகையான நெருப்பிடம் இருந்தது, அங்கு அவள் உணவு செய்தாள். துருக்கியில், கிராமங்களில் உள்ள பலர் அழகான சமையலறைகளுடன் கூடிய நவீன வீட்டைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் சமையலறையில் வேலை செய்ய விரும்புவதில்லை என்பதை நான் கவனித்தேன். அவர்கள் வெளியே உணவு தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள் அல்லது, இந்த வழக்கில், வீட்டின் மூடிய நீட்டிப்பில்.
தரையில் உட்கார்ந்து, அவள் கீரை ரொட்டிக்கான மாவை பிசைந்தாள், அதன் பிறகு அடைத்த மிளகுத்தூள் நிரப்பி, பின்னர் இரண்டு அழகான சாலட்களை செய்தாள். அவள் சாலட்டுக்கு பயன்படுத்திய மூலிகைகளில் ஒன்றை அவள் "கோகுலு ஓட்" அல்லது "நாற்றமுள்ள மூலிகை" என்று அழைத்தாள், ஆனால் நான் அவளிடம் அதன் அதிகாரப்பூர்வ பெயர் என்ன என்று கேட்டபோது அவள் என்னிடம் சொன்னாள்: "கோகுலு ஓட்." எனது குழுவினருக்கும் பெயர் தெரியாது, எனவே நான் மன்னிப்பு கேட்க வேண்டும் – மிகவும் பரிச்சயமான பெயரைக் கொண்டு உங்களுக்கு உதவ முடியாது. சாலட்டின் சுவை வெறுமனே அருமையாக இருந்தது - அது இன்னும் "அல் டென்டே" மற்றும் ஒரு அழகான சுவை கொண்டது.
தரையில் சாப்பிடுவது
சிறிது நேரத்திற்குள், அந்தப் பெண் ஐந்து உணவுகளை தயார் செய்தாள், ஒரு மணி நேரம் கழித்து மேசையை அமைக்கும் நேரம் வந்தது. பொதுவாக கிராமங்களில் உள்ளவர்கள் மேஜையில் உட்கார மாட்டார்கள், ஆனால் தரையில் அமர்ந்து சாப்பிடுவார்கள், குட்டையான கால்கள் கொண்ட பெரிய தட்டை மேசையாகப் பயன்படுத்துவார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். எல்லோரும் இந்த மேசையைச் சுற்றி கால்களைக் குறுக்காக உட்கார்ந்து சாப்பிடுகிறார்கள்.
உணவு வெவ்வேறு தட்டுகளில் பரிமாறப்படுகிறது, நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே தட்டுகளில் சாப்பிடுவீர்கள். சிலருக்கு அது முடியாத காரியம், ஆனால் இப்படி சாப்பிடும் போது எனக்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும். சாப்பாடு அருமையாக இருந்தது, விதவிதமான உணவுகளை சாப்பிட்டு மகிழ்ந்தேன், இன்னொரு கடியை சமாளிக்க முடியாமல் சாப்பிட்டேன். இதற்கிடையில், அந்தப் பெண் இன்னும் எரிந்து கொண்டிருந்த தீயில் சிறிது தேநீர் தயாரித்தாள். நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், அத்தகைய தேநீர் அருந்துவது மிகவும் அனுபவம் - சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது. நான் கிளம்பும் முன் அந்தப் பெண் ஒரு பெரிய மிளகாய்ப் பையைக் கொடுத்தாள். என்னைப் பொறுத்தவரை, இது துருக்கி - அதனால்தான் நான் கிராம வாழ்க்கையை விரும்புகிறேன்.
