Агар шумо хоҳед, ки сабзавоти зебои органикӣ парвариш кунед, шумо бояд бо маводи хуб оғоз кунед. Ман имконият доштам ва ман онро гирифтам. Ҳафтаи гузашта ман ба фермаи Йерлим дар музофоти Эгей, деҳаи Довутҳои Кушадаси рафтам, то бубинам, ки одамон дар он ҷо чӣ гуна кор мекунанд. Пас аз сӯҳбат бо Гурсел Тонбул, соҳиби ферма ва тарабхона, ман тасмим гирифтам, ки беҳтарин роҳи нишон додан ва таҷрибаи кишоварзии органикӣ оғоз кардан аз маҳсулоти зебо, вале бӯйи говҳо дар ферма аст. Дар ин хочагй нбтидои досили фаровони мадсулот мебошад.
Ҳамин тавр, ман дар оғили як хоҷагии бузурги органикӣ дар наздикии Кушадасӣ будам. Хочагй хочагии TaTuTa аст, ки одамон дар он чо дар асоси ихтиёрй кор карда метавонанд. Қоидаи тиллоӣ барои он хоҷагиҳои TaTuTa ин аст, ки шумо бе музд кор мекунед, аммо бешубҳа шумо дар бораи кишоварзии органикӣ бисёр чизҳоро меомӯзед. Дар ферма на ба хар кас ичозат дода мешавад, ки кор кунад, омузад, як меъёр дорад: сохиби хочагй низ аз шумо ибрат гирифтан мехохад, шумо бояд махорати махсус ё дониш дошта бошед. Дар Туркия кариб 100 ин хочагихои TaTuTa мавчуданд ва хамаи онхо каму беш як хел кор мекунанд. Ташаббускори ин лоиҳа Бунёди Буғдай буд, ки ба ҳифзи табиат ва пешбурди парвариш ва истеъмоли ғизои органикӣ машғул аст.
Чамъоварии ахолии гов
Ҳамин тавр, ман дар ферма будам. Рӯзи аввал буд ва ман мехостам кор кунам. Ман интихоб доштам, аммо; Ман метавонистам аз ҷамъоварии кранбер, алафҳои хишова дар майдони каду, кор дар гармхона ё тоза кардани молхонае, ки говҳо дар гирду атроф сайр мекунанд, оғоз кунам. Идеяи ман аз ибтидо оғоз кардан буд.
Модаговҳо дар фермаи Йерлим метавонанд интихоб кунанд, ки дар оғил бимонанд ё берун бароянд ва аз офтоб лаззат баранд ё дар соя ғавғо кунанд. Он рӯз аксари говҳо дар берун буданд, ки ин кори маро каме осон кард. Барои чамъоварй кардани поруи модаговхо система чорй карда шудааст, аммо он руз он чандон мукаммал кор намекард. Ҳамин тавр, ман дидам, ки дар поруи гов то буғҳоям истода, бо чӯбчаи дароз кор мекардам, то партовҳоро ба канале тела диҳад, ки онро ба чоҳи поруи моеъ интиқол медиҳад. Дар он чо поруро омехта карда, моеъро чудо мекунанд (ва баъдтар бо обе, ки барои обьёрй истифода мешавад, омехта мекунанд) ва поруи хушкро дар сахро истифода мебаранд, то ки замин хосилхез шавад.
Баҳор вақти хубест барои дар ферма будан. Шумо барраҳои навзодро мебинед, дарахтон пур аз шукуфтаанд ё каме дертар дар фасли баҳор шумо метавонед меваҳои барвақти баҳорӣ мисли тути сиёҳ ё сафедро чида ва хӯред. Бахти ман буд, дар фермае, ки ман дар он будам, одамон тут чамъоварй мекарданд. Онҳо заминро бо пораҳои калони нахдор мепӯшонанд. Баъд як нафар ба болои дарахт мебарояд ва шохаҳои дарахтро меҷунбонад. Вай аз як шоха ба шохаи дигараш мечахиду тутхои сиёх дар сели беохир мерезанд. Вақте ки мард ба дарахт мебарояд, духтарон тамоми тутҳоро чидан мегиранд; дастонашон сиёх, ки аз шарбати тут ранг карда шудааст. Сару либосашон доғдор аст ва сарашонро пурра бо парда мепӯшанд, то худро аз офтоби газанда муҳофизат кунанд. Вакте ки ман ба онхо хамрох шуда, ба чидани тут меравам ва ба онхо ёрй мерасонам, ки тахтахоро ба дарахти дигар кашанд, то баргхои якчоя бо тут фуромадаро чудо кунанд.
Пас аз ҷамъоварӣ кардани ҳамаи тутҳо онҳоро ба ҷое дар ферма меоранд, ки зан ҳама қуттиҳоро ба табақи азим холӣ мекунад. Дар оташи чубин тутхо соатхо мепазанд, то ба шарбати гафс табдил ёбанд. Зан бо қошуқи калони чубин пайваста шарбати тутро ҷӯшонида, онро ба ҳаво боло мебарад ва тафтиш мекунад, ки омехтаи тут ба қадри кофӣ ғафс шудааст. Пас аз он ки он ба консентратсияи дуруст расид, вай табақи оташро мегирад. Он чизе ки ман дар ин ҷо мебинам, роҳи анъанавии нигоҳдории мева аст; дар тӯли асрҳо дар Туркия ҳамин тавр карда шудааст.
